燒鹿茸元魚是一道非常有特色的菜，此菜肉質(zhì)嫩滑，口味咸香鮮美，含有豐富的營養(yǎng)營養(yǎng)，對(duì)身體虛弱的人大有好處，下面我們一起看看它的制作。

　　燒鹿茸元魚

　　主料

　　這道菜的主料是元魚，我們要準(zhǔn)備上1500g左右。

　　輔料

　　輔料需要1g的鹿茸片和15g的香菜。

　　調(diào)料

　　這道菜的還需要15g的蔥、10g的生姜、3g的花椒和黃酒25g，還需要鹽、味精、白糖少許，以及25g的醬油、50g的豬油和10g的淀粉。

　　做法

　　1.將元魚斬去頭，放凈血后，用熱水燙一下，放冷水盆內(nèi)，刮去黑皮，去掉硬蓋，取出內(nèi)臟，剁去四爪，再將元魚洗凈，剁成一寸五分見方的塊，用醬油拌勻鹵一下。

　　2.勺內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí)，將元魚下入油內(nèi)炸成金黃色，倒入漏勺內(nèi)，勺內(nèi)放入油，用蔥、姜、花椒炸成調(diào)料酒;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。

　　3.將元魚腹部向下，照元魚原形，擺在碗內(nèi)，加入調(diào)料酒、紹酒、味精、醬油、白糖和洗凈的鹿茸片，再添入雞油，上屜蒸三小時(shí)左右取出。將湯潷入碗內(nèi)，把元魚扣在盤內(nèi)。將原湯倒入勺內(nèi)150克，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在元魚上，香菜點(diǎn)綴在盤邊上即成。

　　特色

　　色澤金紅，肉嫩爛，汁亮味香，口咸鮮。

　　鹿茸片的功效

　　鹿茸片壯腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任、托瘡毒。用于陽痿滑精、宮冷不孕、贏瘦、神疲、畏寒、眩暈、耳鳴耳聾、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂。

　　結(jié)語：東北有三寶，人參、鹿茸、烏拉草，鹿茸向來是名貴的滋補(bǔ)品，然而鹿茸雖補(bǔ)，也不能隨便吃，有些人不宜吃鹿茸，所以我們?cè)诔月谷椎臅r(shí)候一定要確定自己的體質(zhì)適不適合吃。