炎熱的夏天來了，人們都不準備吃辣的東西，因為越吃越熱，這個時候就應該吃點燉的清淡的食物。今天小編給大家介紹一款小排燉毛豆肉，一款清熱的燉菜，一起來看看吧。

　　小排燉毛豆肉

　　材料

　　小排250克,毛豆500克.

　　做法

　　1. 小排洗凈焯水備用.毛豆去殼洗凈備用.

　　2. 將毛豆肉和小排放入高壓鍋,加入適量的黃酒,適量的清水.

　　3. 蓋上鍋蓋開大火煮開,轉(zhuǎn)中小火慢燉10分鐘.

　　4. ,燜10分鐘加入適量的鹽拌勻裝盤食用.

　　毛豆的營養(yǎng)價值

　　鎂

　　毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性。

　　維生素C

　　毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。

　　食物纖維

　　毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

　　大豆異黃酮

　　毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。

　　毛豆的烹飪小技巧

　　若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。

　　總結(jié)：毛豆中含有豐富的人體所需要的必須元素，再加上排骨中所含的豐富的鈣元素，燉出來的湯對我們?nèi)梭w是有很大的營養(yǎng)的。那大家趕緊做來嘗一嘗吧。