鴿子蛋的營養(yǎng)價值比較高，不管是飯店聚餐還是家庭聚餐，人們都經(jīng)常會食用鴿子蛋，鴿子蛋的保健功效比較顯著，人們喜歡用鴿子蛋來補(bǔ)身，你平時是怎么吃鴿子蛋的，你有吃過鴿蛋圓子嗎?有興趣的朋友一起隨小編來看一下吧。

　　鴿蛋圓子

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備1250克糯米，125克白芝麻，500克白砂糖，5克食用香精，125克糖桂花。

　　做法

　　1.將糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加溫水150克揉至光滑不粘手，做成圓餅數(shù)只，投入沸水鍋中煮15分鐘撈出，浸入冷水中。再將其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉餅，揉和擦勻，至粉質(zhì)軟滑光亮并有韌性時，便成皮粉，皮粉上用濕布覆蓋，以防干裂

　　2.將白糖放在鍋中，加溫水250克，以小火熬煮，邊煮邊用勺攪拌，待糖溶化后，再熬10分鐘左右，見糖漿中起的小泡由球形逐漸變成小珠時，即將鍋端離火口，并用竹筷蘸糖漿，如拉起的絲長3.5至5厘米時，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀來回不斷地攪拌，至糖凝結(jié)時，再用手揉捏，將糖內(nèi)的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的長圓長，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖餡

　　3.把皮粉用手搓成長的圓條，然后再摘成每只重大約12.5克的坯子，再包入1粒糖餡，然后就是收口捏攏，搓成樣子像鴿蛋的圓子。在鍋中加入水，然后用大火燒到沸騰，然后再放入生圓子，用鐵勺沿著鍋邊輕輕推動，以防粘結(jié)，待圓子上浮水面，再煮7分鐘，至圓子表皮呈玉色透明狀并有光澤時，即用漏勺撈出，放在冷開水中浸一下，使其冷透后再撈起瀝干

　　4.將白芝麻炒熟并碾成末，放在大盤中，取冷透的圓子逐只在盤中蘸上芝麻末，并將有芝麻的一面朝下，排放在箬竹葉上(每張放8至10只)即成

　　鴿子蛋的營養(yǎng)價值

　　鴿子蛋亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。老年人、兒童、女士，體虛貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較

　　低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用，常吃可預(yù)防兒童麻疹。

　　怎么辨別鴿子蛋的好壞

　　其實(shí)鴿子蛋就是鴿子的卵，它的蛋非常的小，很容易于鵪鶉蛋區(qū)別開來的。蛋殼一定要硬，沒有裂痕的才是好的。

　　食用禁忌

　　食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食

　　保健功效

　　性平，味咸。

　　鴿子蛋具有改善皮膚細(xì)胞活力、增強(qiáng)皮膚彈性、改善血液循環(huán)、清熱解毒等功效。

　　白鴿蛋的功效更勝于白鴿肉，據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。

　　總結(jié)：上文主要介紹了鴿蛋圓子的制作方法，鴿子蛋的營養(yǎng)價值以及它的保健功效。鴿子蛋營養(yǎng)比較豐富，但是我們平時在吃鴿子蛋時，還是要時刻謹(jǐn)記鴿蛋的食用禁忌的，不要把補(bǔ)身變成了傷身哦。希望小編今天的文章可以幫到你。