紫菜是種經(jīng)濟(jì)方便的食物，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法也有很多，所以一種都是很受大家的喜歡的。今天小編就這給大家介紹一種有名的泰國(guó)菜，紫菜蝦餅的制作方法。

　　紫菜蝦餅

　　我們大家在制作紫菜蝦餅的時(shí)候需要的食材常常有圓形的春卷皮、紫菜、蝦肉、雞蛋白、米粉干以及適量的生抽和酸梅醬。

　　調(diào)味料：生粉1茶匙，鹽1/2茶匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉適量。

　　做法

　　(1)蝦肉攪碎，加入調(diào)味料，再加入雞蛋白，以順時(shí)針?lè)较虿粩鄶嚢璩蓤F(tuán)，便成蝦膠。

　　(2)我們可以在春卷皮上面涂上一層約1厘米厚的蝦膠，再把紫菜放上去，我們用手壓它一直到它鑲?cè)胛r膠里面，后把四周修齊成蝦餅。

　　(3)油鍋燒至八成熱，投入蝦餅，以中火炸至金黃色撈起。

　　(4)放入米粉干炸至松身，盛入盤(pán)中。

　　(5)蝦餅切成8等份，以梅花間竹擺放在蝦餅上，伴以酸梅醬食用。

　　小訣竅

　　(1)選用上等紫菜。

　　(2)我們選擇米粉干的時(shí)候不要將它洗干凈，直接就可以油炸了，扎到松脆就好了。

　　食材介紹

　　紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，一般高12到30厘米，養(yǎng)殖的壇紫菜長(zhǎng)達(dá)4米以上。分布遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產(chǎn)。

　　紫菜屬紅藻類植物，生長(zhǎng)在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。

　　自漢代以前我國(guó)就有食用紫菜的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛(ài)。紫菜雖產(chǎn)于沿海，但經(jīng)干制后可長(zhǎng)途貯運(yùn)，不論各地，不論何時(shí)，人們均可以購(gòu)買(mǎi)到。

　　挑選的時(shí)候可以仔細(xì)分辨光澤度，粗細(xì)等。質(zhì)量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無(wú)雜質(zhì)，含水量在9%以下者為佳品。

　　紫菜長(zhǎng)成后可以反復(fù)的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次類推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特別細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，但是比較難買(mǎi)。超市里比較好的一般是3、4水的，差的就是7、8水的了。

　　紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大部分人可定不會(huì)把紫菜和減肥聯(lián)系在一起，其實(shí)在紫菜中也有脂肪，但這些都是健康脂肪。在紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;像不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸等對(duì)人體有很好保健作用的含量都比較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量

　　紫菜還有一個(gè)好聽(tīng)的名字——“腦黃金”，這是我們給它的美稱，主要是因?yàn)樵谧喜酥泻写罅咳藗儽扔鳛?ldquo;腦黃金”的二十碳五烯酸，其含量高達(dá)30%。 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚(yú)肉相近。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

　　雖然說(shuō)在紫菜中含有脂肪，但含量卻非常低，多在1%以下，而且紫菜也是我們?nèi)梭w的“清道夫”，含有多達(dá)21%的食用纖維，讓你清除體內(nèi)垃圾和毒素。同時(shí)，紫菜也可以幫助你延緩大腦的衰老，補(bǔ)充大腦動(dòng)力，熱量又極低。

　　結(jié)語(yǔ)：紫菜蝦餅是到色香味俱全的美食，如果大家感興趣不妨都試著制作吧。我們?cè)谶x擇紫菜的時(shí)候，要選擇光澤度高的。紫菜中的脂肪含量是很低的，所以不少人把它當(dāng)做是簡(jiǎn)單食物。