夏季正是毛豆瘋狂上市的季節(jié)，而毛豆的做法也是各種各樣，不同的人喜歡不同的樣式。今天小編教大家一款毛豆炒肉絲咸菜，讓我們一起來看看是怎么做的吧。

　　毛豆炒肉絲咸菜

　　材料

　　1、毛豆200克，咸菜150克，豬瘦肉100克;

　　2、蔥汁適量調(diào)味料白糖1小匙，味精、精鹽各適量。

　　做法

　　1、剝毛豆去豆莢;咸菜洗凈后，切成小丁;豬瘦肉洗凈，切成小丁備用。

　　2、炒鍋放置火上，燒熱后放入油，待油熱后放肉丁炒至半熟時(shí)，倒入咸菜丁、蔥汁翻炒，加入少許水，炒至水分收干，離火盛出備用。

　　3、炒鍋再燒熱，加油，下毛豆煸炒一會(huì)兒，加少許鹽、白糖再炒，放咸菜、肉丁、味精，翻炒均勻即可。

　　小錦囊

　　你知道嗎，毛豆可是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物喲?它含有豐富的胡蘿卜素和維生素A、B、C和膳食纖維，高纖維可幫助降低膽固醇和血壓壓，并有助于控制血糖，抑制腸道內(nèi)病毒的滋生，還有抗癌的功效。

　　毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)更能滿足兒童的生長(zhǎng)發(fā)育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也樂于接受。

　　比如其中富含的卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)之一，是不錯(cuò)的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預(yù)防和緩解兒童便秘。

　　毛豆在生長(zhǎng)中需要鐵，也儲(chǔ)存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵，預(yù)防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。

　　毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。本來豆類作物的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生產(chǎn)過程中不用或者很少用農(nóng)藥。

　　夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會(huì)帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系。而毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當(dāng)多吃一些毛豆，比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯(cuò)的吃法，不僅可以緩解倦怠，還能開開胃，補(bǔ)充體力。

　　食用毛豆注意事項(xiàng)

　　一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。

　　一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學(xué)物會(huì)影響人體健康。

　　總結(jié)：毛豆的香味配合著咸菜咸咸的味道，還沒吃酒已經(jīng)刺激著味覺了。這道簡(jiǎn)單而又美味的家常菜總讓人們愛不釋口，那大家趕緊做來嘗一嘗吧。