炎熱的夏天應(yīng)該吃一些清淡的食物，很多人還是喜歡吃麻辣的東西。那今天小編就給大家介紹一款紅燒毛豆魚段，讓你辣到味。一起來看看是怎么做的吧。

　　紅燒毛豆魚段

　　材料

　　1、魚段，毛豆仁(量不要太多)，料酒;

　　2、紅燒汁(老抽即可)，干辣椒(也可不放);

　　3、姜，蔥，鹽，糖。

　　做法

　　1、 魚整理干凈，切段(因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要)稍微厚一點也沒關(guān)系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。

　　2、 鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。

　　3、 轉(zhuǎn)小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。

　　4、 放紅燒汁(老抽也一樣，根據(jù)自己的口味，放的量多少主要就是后的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調(diào)好的，根據(jù)個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖)，少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。

　　5、 加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。

　　毛豆的營養(yǎng)價值

　　毛豆別名：黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。 黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品時應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養(yǎng)價值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。

　　黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。

　　生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。

　　黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右,優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右,相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。

　　總結(jié)：喜歡吃辣的人就是這樣，越辣越熱，越熱越想吃，就是喜歡這種感覺。這道紅燒毛豆魚段就會讓你有這種辣到爽的味道，趕緊做來試試吧。