人們都知道蝦皮的營養(yǎng)價值比較高，我們平時可以多吃蝦皮來達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的，但是你知道如何挑選蝦皮嗎?你知道蝦皮豆腐湯是怎么做的嗎?今天小編將會為大家詳細(xì)的解答這些問題，有興趣的朋友就一起來看看吧。

　　蝦皮豆腐湯

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備1塊北豆腐，適量的蝦皮，適量的黑木耳，少量的蔥花，適量的鹽。

　　做法

　　1、豆腐切成小塊。

　　2、準(zhǔn)備好材料，黑木耳切小塊，蒜苗切段，切好蔥花。

　　3、現(xiàn)在需要放加入一點(diǎn)的花椒面，然后再放入蔥花一起炒香。

　　4、添半碗水，放黑木耳，放蝦皮。

　　5、湯燒開，放切好的豆腐，再次開鍋，加入蒜苗炒勻即可。

　　蝦皮的營養(yǎng)價值

　　蝦皮的營養(yǎng)價值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　如何挑選蝦皮

　　蝦皮的質(zhì)量要求是大并且要均勻，蝦身飽滿而硬實(shí)，頭尾齊全、顏色為白或微黃色好，要有光澤度，鹽度輕，沒有蝦糠，也沒有無雜質(zhì)，手感干但是不粘。

　　蝦皮通常分為三級。一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，鹽輕，色黃白，身干，味鮮美，無雜質(zhì)，頭尾不全者不得超過10%。二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊(頭尾不全者不得超過25%)，無雜質(zhì)，色稍暗，鹽稍重。三級蝦皮，總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)，碎的較多，有雜質(zhì)，手摸有潮濕感。

　　蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品;松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

　　挑蝦皮，一要用眼看。蝦皮的質(zhì)量要求是大而均勻，蝦身硬實(shí)而飽滿，頭尾齊全，色呈白或微黃色，有光澤。二要用手抓?？梢杂檬志o握一把，一松手蝦皮即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品;松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。三要品嘗，我們可以放到嘴里品嘗一下，好的蝦皮有魚蝦的鮮味，而質(zhì)量差的會有一股氨味，或者其他異味。

　　總結(jié)：上文主要介紹了蝦皮豆腐湯的制作方法，蝦皮的營養(yǎng)價值以及如何挑選蝦皮。蝦皮是極富營養(yǎng)的食物，多吃蝦皮有益身體健康，我們可以再日常生活中多食用一些蝦皮。小編今天介紹的蝦皮豆腐湯的方法，你學(xué)會了嗎?