蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，家里面經(jīng)常會(huì)買一些蝦皮回家，或炒，或煮，有時(shí)候買太多就直接放在冰箱里面，那么你知道蝦皮的儲(chǔ)存方法嗎?你知道營(yíng)養(yǎng)又美味的蝦皮鍋塌豆腐是怎么做出來的嗎?下面和小編一起來看看吧。

　　蝦皮鍋塌豆腐

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備半碗雞湯，一匙料酒，洗凈的蝦皮，少許的蔥末，適量鹽，少許香油調(diào)成味汁，姜末。

　　做法

　　1)雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用。

　　2)雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉。

　　3)把豆腐切成片狀以后，首先是再表面沾上面粉，然后再裹上一層蛋液。

　　4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。

　　5)豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。

　　蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　鈣

　　蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥。另外，鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

　　鎂

　　蝦皮中鎂元素的含量比較豐富，我們都知道鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有很重要的調(diào)節(jié)作用，它可以很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，能減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防心肌梗死、高血壓及動(dòng)脈硬化都有一定的作用。

　　蝦青素

　　蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

　　蛋白質(zhì)

　　蝦皮含有豐富的高蛋白，營(yíng)養(yǎng)完全，有利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

　　鐵

　　蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

　　磷

　　蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)。

　　鉀

　　蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用

　　蝦皮的儲(chǔ)存方法

　　蝦皮一般冰箱冷藏保存，冷凍亦可。要保持干燥，可以存放較長(zhǎng)時(shí)間。需注意，如果不慎長(zhǎng)蟲、發(fā)霉，則不能再食用。

　　總結(jié)：上文主要介紹了蝦皮鍋塌豆腐的做法，蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及蝦皮的儲(chǔ)存方法。不知道小編今天介紹的蝦皮鍋塌豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?有時(shí)間的話，也可以在家里面為家人做一份，讓家人吃的健康又開心。