香菜是我們常見到的食物，不僅可以直接來做成美食，還能作為配料。可是往往我們都會把它的根摘掉，其實香菜根的營養(yǎng)價值也是很高的，它的功效也是很大的，香菜根的吃法也有很多種，下面就由小編給大家介紹幾種吧。

　　香菜根的吃法

　　愛吃香菜的人，往往都是只吃它的葉子的，都會把根扔掉的。其實香菜根的營養(yǎng)價值也是很多的，扔掉十分可惜。

　　1涼拌香菜根。將香菜根洗凈,加入鹽、蒜、香油、醬油,辣椒,直接涼拌生吃。

　　2.香菜根蘿卜皮。將香菜根切成一段一段的小段,蘿卜皮成薄片,然后放入醬油,香油,雞精,拌勻后腌制10分鐘后即可食用。

　　3.腌香菜根。我們把香菜根洗干凈之后，將鹽放進去，弄勻稱了，再加一些辣椒，這時候把它放在冰箱里面腌制幾天，就可以直接吃了。

　　4.香菜根炒牛肉。香菜根洗凈,牛肉切絲,油熱后依次放入蒜末、蔥花、肉絲爆炒,而后放入香菜根,加入鹽、味精、香油、紅油,裝盤食用。

　　香菜根是一道好菜,很多人將其直接扔掉,十分可惜。加以利用,則可成為一道美味佳肴。

　　香菜根的功效

　　香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素，礦物質，補鈣，和預防缺鐵性貧血等作用。

　　營養(yǎng)的“根菜”

　　1、冬筍

　　提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養(yǎng)價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

　　冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

　　2、蘿卜

　　俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開藥方”。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說是冬季進補佳品之一。蘿卜生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣，若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效。

　　值得一提的是，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內，所以，蘿卜好帶皮吃。當然，蘿卜雖好，但吃時也有宜忌。蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食。

　　3、山藥

　　山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。研究證明，山藥中的B族維生素含量是大米的數(shù)倍，而山藥中所含的脫氫表雄酮也具有強化免疫功能、提高記憶力、鎮(zhèn)靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預防動脈硬化等多種延緩衰老作用。

　　4、牛蒡

　　牛蒡的“外貌”酷似山藥，不過“身材”略為清瘦。中醫(yī)認為，冬天“風邪”盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵御風邪的侵襲。

　　每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達到了驚人的390毫克，遠高于胡蘿卜，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

　　5、蓮藕

　　蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。

　　不過在冬天，人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟后的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用;吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食。

　　結語：以上就是香菜根的一些吃法，它的吃法也是有多的，所以大家以后可以不要將它丟掉了。香菜根同時還含有大量的營養(yǎng)成分，常吃的話還能夠治療一些疾病的哦。