由于現(xiàn)在科技的發(fā)達(dá)，捕魚養(yǎng)魚業(yè)的發(fā)展，能讓我們以前吃不到的大海魚現(xiàn)在能吃到了。那你們知道老人能吃金槍魚嗎?吃金槍魚要注意些什么呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

　　老人能吃金槍魚嗎

　　多吃魚對(duì)老人冬季養(yǎng)生頗有好處。魚脂肪里所含的脂肪酸，是促進(jìn)大腦發(fā)育好的物質(zhì)。其中，金槍魚、烏賊等魚肉含有量多，而牛肉、豬肉脂肪中則沒 有。人腦約50%是脂肪，其中10%是這種脂肪酸。它有助于減少大腦的炎癥，保護(hù)大腦的血液供應(yīng)。老年癡呆癥，就是因?yàn)榇竽X中這種脂肪酸逐漸減少造成的。 金槍魚的眼睛尤其值得重視，因其眼珠周圍的眼窩脂肪富含這種脂肪酸，它不僅可以保持大腦年輕，且能預(yù)防動(dòng)脈硬化和心肌梗塞。

　　印度尼西亞老年醫(yī)學(xué)專家薩默博士提出，老年人在冬季多吃魚類等富含維生素A的食品，能增強(qiáng)抵抗力，死亡率能減少65%。

　　對(duì)于老人們來說可以有效預(yù)防攝入過多的脂肪造成的身體疾病，但是白肉也是種類很多，應(yīng)該選擇那個(gè)呢?因?yàn)榻饦岕~具有預(yù)防老年人怕的老年癡呆癥的發(fā)生，金槍魚的EPA和DHA(兩種不飽和脂肪酸)含量在所有水產(chǎn)品中高，這些不飽和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，從而有效防止動(dòng)脈硬化。

　　金槍魚中豐富的EPA、DHA、?；撬岬瘸煞郑軠p少血中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生，提高肝臟的排泄功能，從而降低肝臟發(fā)病率。這些成分還能減少血液中的壞膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量所引起的疾病。

　　金槍魚含豐富的DHA， DHA是人類自身無法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。

　　金槍魚能防治老年癡呆癥，為了能讓吃進(jìn)肚子里的食物更加健康，發(fā)揮應(yīng)有的功效，一定要注重烹飪技巧。

　　金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　金槍魚脊柱兩側(cè)強(qiáng)有力的肌肉和皮膚上大量的血管網(wǎng)叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅素含量很高，低脂而高強(qiáng)蛋白，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　金槍魚蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時(shí)又可以通過非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。

　　DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

　　由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。

　　EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

　　如何選擇金槍魚

　　看色澤

　　冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之;CO金槍魚肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。

　　品口感

　　冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會(huì)有余香;CO金槍魚吃起來無香無味，肉質(zhì)干粘;超低溫金槍魚則介于兩者之間。

　　總結(jié)：從上面的文章我們不難看出老人是可以吃金槍魚的，而且還能有效的預(yù)防老年癡呆，這是老年人害怕的癥狀。但是小編要提醒大家，雖然能預(yù)防老年癡呆，但是也要適量的吃，不能多吃哦。