我們都知道豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且豬蹄的功效也有很多，家里如果有人身體虛弱，人們經(jīng)常會(huì)想到做豬蹄給他們補(bǔ)身，但是你知道豬蹄怎么做比較好吃嗎?今天小編向大家介紹一種比較美味又營養(yǎng)的新吃法——烤豬蹄。

　　烤豬蹄

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備豬蹄4只，食鹽5克，醬油5克，蔥半根，姜5片，八角1個(gè)，花椒5克，桂皮1小段，香葉2片，香菜2棵，細(xì)香蔥1根，五香粉10克，麥芽糖1大勺，干辣椒3個(gè)，蠔油2滴，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，花生仁(炒)20克，黃酒15克，紅糖5克，黃豆粉15克，鹵汁20克。

　　做法

　　1.四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時(shí)加入生姜和黃酒

　　2.大火煮開，撇凈浮沫(時(shí)間略久，盡量撇干凈)

　　3.這里就不用換鍋了，我們直接往鍋里加入冷凍過的老鹵湯塊就可以了(鹵汁先放在冰箱凍好)

　　4.煮沸的同時(shí)依然及時(shí)清理浮沫，新補(bǔ)適量蔥姜蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

　　5.煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補(bǔ)少量醬油

　　6.小火燉一小時(shí)以上，中途視情況補(bǔ)一點(diǎn)鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油

　　7.把豬蹄皮朝下放在鹵水里面浸泡到溫?zé)岢潭?，在烤之前拿出?/p>

　　8.取一大勺麥芽糖加熱水化開

　　9.刷在豬蹄表面(此步可省略)

　　10.刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用一個(gè)烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可

　　11.烤的時(shí)候準(zhǔn)備干碟一份：就是把現(xiàn)辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細(xì)香蔥花、香菜等混合

　　12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

　　豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

　　豬蹄的功效

　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。

　　總結(jié)：上文主要介紹了美味的烤豬蹄的制作過程，豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值以及豬蹄的功效。從上文中，我們了解到主題既是佳肴又是良藥，多吃有益身體健康。不知道小編今天介紹的烤豬蹄的制作過程，你學(xué)了沒有?有時(shí)間自己也做一下吧。