香菜是種大眾菜，喜歡食用的朋友有很多，香菜的味道也是提報的香，吃起來也是清爽可口的。香菜的功效有很多的，香菜能健胃消食，下面小編就給大家做個詳細(xì)的介紹吧。

　　香菜是調(diào)味菜中的一種，因?yàn)樗奈兜朗值呐c眾不同，所以受到的很多人的喜歡，它一直都是人們用來做成的調(diào)味食材。

　　香菜

　　傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”《羅氏會約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹?！爆F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。

　　香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　燒香菜

　　蔥燒海參淋日本豆腐

　　我們大家在制作蔥燒海參淋日本豆腐的時候，需要準(zhǔn)備的食材有干海參、日本豆腐、姜、香菜、大蔥以及適量的油、蠔油、醬油、糖、鹽這些調(diào)料。

　　做法

　　1、海參泡發(fā)后切成粒，香菜，姜，大蔥洗干凈瀝干水分，香菜去掉葉子只要梗切成小段，姜切成絲，大蔥的蔥白切成段，蔥葉子切成小片。

　　2、鍋里倒入多點(diǎn)油，將蔥白炸香撈起備用，炸好的蔥白加入適量醬油和糖，放鍋里隔水蒸三分鐘。

　　3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進(jìn)入炸過蔥白的油里炸至微黃，炸過香菜、姜絲、蔥葉子的油過濾，只要油。

　　4、我們把蔥油倒到鍋里面加熱至7成熟的時候，就可以把海參倒進(jìn)去再炸兩分鐘，隨后加入適量的鹽和蠔油。

　　5、倒入蔥白煮兩分鐘，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。

　　6、日本豆腐切成段，放進(jìn)碟里加水煮八分鐘，豆腐中間挖出一小塊，將海參粒放進(jìn)去，淋上醬汁即可。

　　受歡迎的香菜類型

　　歐芹卷曲和意大利扁葉是非常有名的兩個香菜類型。跟歐芹卷曲相比，意大利扁葉的氣味更芳香，更不會刺鼻。卷曲型香菜更受歡迎，因?yàn)樗裳b飾性的外觀，非常適合用作配菜的首選。這種草藥的另一種類型，以根或蘿卜根香菜而聞名，根長得像牡蠣植物或雜草，二年生植物，以牛蒡而聞名。中歐和東歐地區(qū)，根型香菜通常在烹飪中使用。它通常用來作為湯、醬汁和砂鍋的配菜。

　　當(dāng)今，香萊廣泛用于烹調(diào)領(lǐng)域，因其含有一種特殊香氣，故有調(diào)味，去腥臭和增進(jìn)食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。

　　香菜的功效

　　香菜還有降血壓的作用。據(jù)報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調(diào)味，有去毒作用。

　　香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā);芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。

　　結(jié)語：現(xiàn)在我們應(yīng)該知道，香菜除了能健胃消食，還有很多的其它的作用，常吃想吃能夠?qū)χ委煾哐獕旱纫恍┘膊∑鸬胶艽蟮妮o助療效，還能夠增進(jìn)食欲的。