蠶蛹是營養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道鮮美的食物。它的做法也很多，已經(jīng)成為大眾所追捧的美食，蠶蛹的性味、成分是怎么樣的呢，適合哪些人吃呢，我們一起看看吧。

　　蠶蛹的性味

　　蠶蛹性甘、平，而且無毒副作用。

　　成分

　　蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。

　　蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值

　　蠶蛹富含蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素群等營養(yǎng)成分。

　　蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。

　　1、通肝保肝：蠶蛹油中的不飽和脂肪酸，能明顯降低血清透明質(zhì)酸，層粘連蛋白和腫瘤壞列因子的含量，因而能防治肝炎肝硬變，同時(shí)具有抗肝纖維老化作用。

　　2、調(diào)血脂、降血壓：蠶蛹油中的不飽和脂肪酸，可以從血液中清除甘油三脂，減少內(nèi)源性總膽固醇合成，增加體內(nèi)膽固醇及膽汁酸的排出。早在1973年全軍心血管疾病防治會(huì)議上就有報(bào)道，用蠶蛹的提純品制成丸劑內(nèi)服，治療高膽固醇血癥31例，經(jīng)4~12周服用后，有27人恢復(fù)到正常水平，這說明蠶蛹具有較好的降血脂作用;蠶蛹油中的α-亞麻酸能合成PGE1，PGE1能降低動(dòng)脈血壓，減少外周血管阻力，但對(duì)正常血壓的人不會(huì)降低血壓。同時(shí)蠶蛹油中的不飽和脂肪酸，能抑制人體內(nèi)血小板聚集，減少血栓形成，因而可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、及中風(fēng)等疾病。

　　3、抗衰老：蠶蛹油中含有不飽和脂肪酸,它對(duì)提高超氧化物岐化酶SOD活力有明顯的作用，還能降低自由基代謝產(chǎn)物MDA，有非常好的抗衰老的功效。

　　4、提高智力和視力：蠶蛹油中的不飽和脂肪酸，能促進(jìn)腦內(nèi)核酸蛋白質(zhì)及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)的合成，明顯提高智力和視力，改善記憶。

　　5、減肥和美容：功能試驗(yàn)表明，蠶蛹油中的不飽和脂肪酸，有良好的減肥特別是減少體內(nèi)多余脂肪的作用;同時(shí)還具有防皮膚皺裂，去斑美白，滋養(yǎng)容顏的特別效果。

　　適合人群

　　老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。

　　結(jié)語：只要是正常的蠶蛹是沒有毒副作用的，我們可以放心的吃，但是有過敏體質(zhì)的人要注意了，吃蠶蛹可能會(huì)過敏，蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)很多人群都有好處。