眾所周知，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，人們喜歡熬豬蹄湯來(lái)補(bǔ)身，那么老年人能吃豬蹄嗎?他們吃豬蹄是有好處還是有壞處呢?老年人如何吃豬蹄才是健康的呢?下面小編會(huì)為大家詳細(xì)講解，有興趣的朋友一起來(lái)看看吧。

　　老年人能吃豬蹄嗎

　　豬蹄是人們都比較喜歡吃的滋補(bǔ)佳品，但是你知道嗎?多吃豬蹄能夠有效預(yù)防神經(jīng)衰弱。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸，具有補(bǔ)虛弱，填腎精等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

　　食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)也有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

　　但應(yīng)注意，因豬蹄油脂較多，動(dòng)脈硬化及高血壓患者少食為宜;另外，如果有痰盛阻滯、食滯者也應(yīng)慎食。

　　豬蹄湯

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備適量豬蹄，適量花生，適量鹽，適量姜蒜，適量桂皮，適量雞精，適量八角。

　　做法

　　1. 豬蹄冷水下鍋水，水里加蔥段，料酒，水開(kāi)后煮5分鐘。

　　2. 水里加蔥段，料酒，水開(kāi)后煮5分鐘。

　　3. 等到煮了大約5分鐘的時(shí)間，就可以把他們都撈出來(lái)了。

　　4. 過(guò)冷水，沖去臟東西。

　　5. 沖好后的豬蹄放進(jìn)高壓鍋里面。

　　6. 加姜蒜，八角，桂皮，花生。

　　7. 加入適量的水，注意水只需要沒(méi)過(guò)食材就可以了，然后用大火燒大約40分鐘左右，后加鹽和雞精來(lái)調(diào)一下味就好了。

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

　　豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　總結(jié)：上文主要回答了老年人是否能吃豬蹄的疑問(wèn)，介紹了豬蹄湯的做法以及分析了豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？戳吮疚?，大家應(yīng)該已經(jīng)清楚了，多吃豬蹄可以有效預(yù)防老年人神經(jīng)衰弱，但是并不是所有的老年人都可以吃豬蹄的，例如食滯者就不可以食用。