豬蹄的營養(yǎng)價值比較高，很多人都比較喜歡吃豬蹄，它的適合人群非常的廣，一般人都可以吃豬蹄，那么你知道豬蹄的食療作用嗎?今天小編將會為大家詳細介紹，感興趣的朋友就一起過來看看，詳細的了解一下吧。

　　豬蹄的食療作用

　　豬蹄和豬皮中的膠原蛋白質(zhì)含量比較豐富，它們在烹調(diào)過程中會轉(zhuǎn)化成明膠。明膠的作用有哪些呢?明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它可以結(jié)合很多水，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，增強細胞生理代謝，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

　　適合人群

　　一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品

　　1. 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;

　　2. 有胃腸消化功能減弱病癥的老年人每次不能吃太多的豬蹄;患有肝炎、高血壓病、膽囊炎、動脈硬化、膽結(jié)石的患者應(yīng)該盡量少吃或不吃為好;所有外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間都不能多吃豬蹄;胃腸消化功能減弱的兒童一次也是不可以過量食用。

　　豬蹄的營養(yǎng)價值

　　豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

　　豬蹄豬蹄膠原蛋白可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

　　特別提示

　　若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

　　患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

　　總結(jié)：上文主要介紹了豬蹄的食療作用，豬蹄的適合人群以及豬蹄的營養(yǎng)價值。通過本文，你是不是更加的了解豬蹄了呢?豬蹄雖然比較好吃，但是有一些人群是不能吃的哦。希望小編今天的文章可以幫助到大家。