豬蹄的營養(yǎng)價值比較高，人們很喜歡吃豬蹄，經常會去市場買豬蹄回家吃，你知道豬蹄的選購方法嗎?今天小編向大家推薦一種比較美味又營養(yǎng)的吃法——啤酒燜豬蹄。下面和小編一起來看看，詳細了解一下吧。

　　啤酒燜豬蹄

　　材料

　　我們需要準備豬蹄1個、啤酒250ml、醬油適量、冰糖適量、蔥白適量、紅燒醬油適量、開水適量、姜適量、香蔥適量、八角適量。

　　做法

　　1)將豬蹄洗凈，剁開。

　　2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3)撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖刷頃刻，讓豬手更賦有彈性。

　　4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

　　5)待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

　　7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

　　8)調入2勺左右的醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

　　10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。

　　11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

　　豬蹄的選購

　　挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。三好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

　　豬蹄的營養(yǎng)價值

　　豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

　　豬蹄的存儲

　　1.可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可保存兩天不變質。

　　2.如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。

　　總結：上文主要介紹了啤酒燜豬蹄的做法，豬蹄的選購方法和豬蹄的營養(yǎng)價值。是不是發(fā)現(xiàn)關于豬蹄的小知識還挺多的呢?今天小編向你們介紹的知識，大家都了解了嗎?希望小編今天的文章可以幫到大家。