現(xiàn)在人們都比較喜歡吃各種動(dòng)物的肝臟類食物，因?yàn)槎加X得吃什么補(bǔ)什么，吃豬腰子能補(bǔ)腎一樣。今天小編就給大家介紹一款芥末腰花，一起來(lái)看看是怎么做的吧。

　　芥末腰花

　　材料

　　1、豬腰子450克，黃瓜100克，芥末15克;

　　2、芝麻油15克，醋10克，精鹽3克，味精2克，高湯700克。

　　做法

　　1、將豬腰撕去外皮，片成兩半，片凈腰臊洗凈，剞上蓑衣花刀，再切成塊。另將黃瓜切菱形片。

　　2、鍋內(nèi)加高湯燒開，下入腰塊焯熟撈出，瀝凈湯汁放入盤內(nèi)。

　　3、黃瓜片放在腰花內(nèi)拌勻。

　　4、芥末加開水調(diào)和，燜約15分鐘。再將全部調(diào)料放在芥末內(nèi)調(diào)勻，澆在腰花上拌勻即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　軟滑鮮嫩，咸鮮酸辣。

　　操作提示

　　腰花焯熟即可，不可過(guò)火。

　　豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬腰子別名豬腎，豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、鐵和維生素、磷、鈣、碳水化合物、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。一般人群均可食用，不過(guò)有膽囊炎的人好不要吃豬腰。

　　豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng);有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用。除了豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們還要注意豬腰的適用人群，一般人群均可食用，適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者、老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;血脂偏高者、高膽固醇者忌食?！侗静菥V目》中有記載：腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣。《隨息居飲食譜》中也提到：諸病皆忌，小兒尤不可食。

　　補(bǔ)充信息

　　新鮮豬腰有層膜，光澤潤(rùn)澤不變色。

　　洗豬腰子的竅門

　　1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

　　2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

　　總結(jié)：這道芥末腰花其實(shí)做法比較簡(jiǎn)單，把豬腰子的腥味完全去除干凈了的話喜歡的人還是很香的。那大家還在等什么呢，趕緊做來(lái)嘗一嘗吧。