鴨肉在我們的食譜中很常見，它可以燒、炒、炸、煮等，吃法非常的多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，下面我們一起看看鴨肉的食療作用，了解它對(duì)哪些人有好處。

　　鴨肉的食療作用

　　鴨肉屬于性寒的食物，味道甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。

　　可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

　　治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉中所含的脂肪酸熔點(diǎn)低，非常利于我們消化。

　　所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它所含有的蛋白質(zhì)比其它肉類要高許多。

　　鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

　　另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。

　　鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多。

　　因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調(diào)時(shí)，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會(huì)獲得更鮮美的肉湯。

　　鴨適合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;

　　2. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

　　結(jié)語(yǔ)：鴨肉的食療作用非常的多，對(duì)這種人群有非常大的幫助，常吃鴨肉能預(yù)防多種疾病，它也是抗癌的食物，所以我們可以經(jīng)常吃些鴨肉，絕對(duì)是有意想不到的好處。