人們都知道紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是有人擔(dān)心煮熟的紫甘藍(lán)會(huì)流失部分的營(yíng)養(yǎng)元素，那么紫甘藍(lán)能生吃嗎?紫甘藍(lán)怎么樣生吃比較可口呢?紫甘藍(lán)雪梨沙拉是怎么做出來(lái)的?有興趣的朋友和小編一起來(lái)看看，詳細(xì)了解一下吧。

　　紫甘藍(lán)能生吃嗎

　　紫甘藍(lán)是可以生吃的，生吃紫甘藍(lán)能夠獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

　　紫甘藍(lán)生吃做沙拉好，因其微有些苦味，故好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

　　生吃比較好，切得細(xì)一點(diǎn)，每次吃的少一點(diǎn)就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了。這個(gè)吃法還是看個(gè)人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當(dāng)然顏色有點(diǎn)詭異，能接受就行。

　　生吃紫甘藍(lán)可預(yù)防膀胱癌

　　據(jù)報(bào)道，在美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)在曾經(jīng)舉行的一次會(huì)議上，紐約州羅斯韋帕克癌癥研究所專家發(fā)表報(bào)告說(shuō)，研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點(diǎn)放在他們吃甘藍(lán)等十字花科蔬菜的習(xí)慣上。這類蔬菜富含被認(rèn)為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無(wú)論是否吸煙，每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。

　　但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍(lán)沒(méi)有抗癌效果，烹煮會(huì)破壞甘藍(lán)中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

　　紫甘藍(lán)雪梨沙拉

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備半個(gè)紫甘藍(lán)，一大把甜玉米，1根小黃瓜，1個(gè)雪梨，適量沙拉醬就可以了。

　　做法

　　1.將玉米下鍋中焯熟，撈起，備用(我買的是超市冷凍現(xiàn)成的玉米粒)

　　2.雪梨去皮，切成細(xì)一點(diǎn)的條備用，把紫甘藍(lán)洗凈，瀝干后切細(xì)絲

　　3.黃瓜把皮給去掉，然后再把它切成條狀。

　　4.所有食材混合均勻，依個(gè)人口味，可淋上檸檬汁，蜂蜜或沙拉醬拌勻即可

　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含熱量(17.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.50克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、維生素A (20.00微克)、胡蘿卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、維生素C(31.00毫克)、維生素E(0.76毫克)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、錳(0.15毫克)、鉀(124.00毫克)等等。

　　甘藍(lán)菜質(zhì)脆嫩，味甘鮮美，制作菜肴，可素可葷，冷熱皆宜?？沙床?、煮湯、絞汁、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。

　　總結(jié)：上文主要回答了紫甘藍(lán)是否能生吃的疑問(wèn)，介紹了紫甘藍(lán)雪梨沙拉的做法以及分析了紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)上文的閱讀，我們發(fā)現(xiàn)紫甘藍(lán)對(duì)人體有很多的補(bǔ)益功效，生吃紫甘藍(lán)也是可以的，這樣會(huì)更好的保留紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)元素。希望小編今天的文章可以幫到你。