紫甘藍的營養(yǎng)價值比較高，這是大家都公認(rèn)的事實。我們平時也會買些紫甘藍回家做菜吃，那么你知道怎么正確挑選紫甘藍嗎?你知道買回去的紫甘藍的保存方法有哪些嗎?有興趣的朋友就和小編一起來看看，詳細(xì)了解一下吧。

　　怎么正確挑選紫甘藍

　　優(yōu)秀新鮮的紫甘藍葉球比較干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球均勻、緊實，不抽苔，不破裂，沒有機械傷，球面比較干凈，沒有枯爛葉，沒有病蟲害，可帶有3～4片外包青葉。

　　次質(zhì)紫甘藍結(jié)球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

　　劣質(zhì)紫甘藍葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴(yán)重，有蟲糞。

　　教您鑒別染色紫甘藍

　　我們可以把葉片的紫色外皮剝掉，如果看到里面是白色的，那么就說明是沒有經(jīng)過染色的;

　　把紫甘藍的葉片一片一片剝開，如果顏色均勻說明沒有染色;

　　紫甘藍外表很有光澤，說明沒有染色。

　　紫甘藍的營養(yǎng)價值

　　紫甘藍營養(yǎng)豐富，每百克含熱量(17.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.50克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、維生素A (20.00微克)、胡蘿卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、維生素C(31.00毫克)、維生素E(0.76毫克)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、錳(0.15毫克)、鉀(124.00毫克)等等。

　　紫甘藍菜質(zhì)脆嫩，味道甘甜鮮美，制作菜肴的方法多種多樣，可以素可以葷，可以冷吃也可以熱吃?？梢越g汁、熗、拌、炒菜、煮湯、熘等，可以與番茄一起做湯，也以可作餡心。

　　紫甘藍的保存方法

　　3-7天

　　結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。它營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。在炒煮時，顏色成為黑紫色，十分美觀;在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。

　　如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍，回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應(yīng)盡早食用。

　　總結(jié)：上文主要介紹了怎么正確挑選紫甘藍，紫甘藍的營養(yǎng)價值以及紫甘藍的保存方法。紫甘藍營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用紫甘藍有很多的功效，例如可以預(yù)防便秘。希望小編今天的文章可以幫助到大家。