我們都知道紫甘藍的營養(yǎng)價值比較高，人們經常會用紫甘藍來做菜，食用紫甘藍的好處有很多，例如：可以益心力。但是是不是所有人都可以吃紫甘藍呢?紫甘藍的食用禁忌有哪些呢?又想去的朋友和小編一起來看看，詳細的了解一下吧。

　　食用紫甘藍的好處

　　可利臟器、祛結氣、補骨髓、益心力、壯筋骨、潤臟腑、清熱止痛;

　　主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

　　1、有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。

　　2、抗氧化、防衰老的效果與菜花、蘆筍一樣處在較高的水平。可以提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標。

　　3、富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。

　　4、可增進食欲，促進消化預防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　5、因為顏色深紫而擁有更多的營養(yǎng)物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。

　　6、含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著特別好的治療作用，可以加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的理想食品。

　　特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

　　紫甘藍的營養(yǎng)價值

　　紫甘藍營養(yǎng)價值與用途紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。

　　紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

　　紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

　　每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

　　200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。

　　食用禁忌

　　1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。

　　2.包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;

　　3.對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　　總結：上文主要介紹了食用紫甘藍的好處，紫甘藍的營養(yǎng)價值以及它的食用禁忌。我們在時常生活中應該多吃一點紫甘藍，這樣對我們的身體是有很多的好處的，但是我們也應該注意一些飲食宜忌，并不是所有人都可以吃的。