西芹炒鴨肉是一道家常菜，做法很簡單，是用鴨肉、西芹以及一些調(diào)味料做好的，味道香辣鮮美，非常的好吃，下面我們一起看看這道菜的做法吧。

　　西芹炒鴨肉

　　主料

　　做這道菜需要準(zhǔn)備上150g的鴨肉和適量的西芹菜。

　　調(diào)料

　　這道菜還需要一些調(diào)味料，有辣椒、鹽、米酒、干淀粉和麻油，根據(jù)自己的口味來放。

　　做法

　　1、將鴨肉切片，加1/4匙酒及1/4匙淀粉抓拌。

　　2、西洋芹菜切斜片;辣椒去籽切小片。

　　3、我們在鍋里面放油2碗的油，油有六成熱的時候，放入西芹和鴨肉過油，到八分熟的時候撈起來。

　　4、鍋中留少許油，將辣椒爆香，加入鴨肉、西洋芹菜及酒拌炒，加淀粉勾芡，淋麻油即可。

　　鴨肉的營養(yǎng)價值

　　鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

　　鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。

　　鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

　　有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

　　適宜人群：一般人群均可食用

　　1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　2.對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。

　　結(jié)語：這道西芹炒鴨肉你能學(xué)會嗎，還是非常的簡單的，這道菜我們根據(jù)自己的口味來放調(diào)味品，不要放過了就可以了，鴨肉是非常滋補的食物，吃這道菜當(dāng)然是非常有營養(yǎng)的。