現(xiàn)在人們的生活水平提高了，吃什么都要有營養(yǎng)，而現(xiàn)在又是水產(chǎn)上市的季節(jié)，那么今天小編給大家介紹一款干菌燉河蚌，一起來看看是怎么做的吧。

　　干菌燉河蚌

　　材料

　　干菌一把，河蚌兩只，五花肉一小塊。

　　輔料

　　鹽適量，胡椒粉少許。

　　做法

　　1. 先將蚌肉撒鹽反復(fù)抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下?lián)瞥鲈俅螞_洗兩次;

　　2. 干菌先沖洗干凈，用淡鹽水浸泡發(fā)后再撈出備用，浸泡的水留著備用;

　　3. 五花肉切稍厚的片，湯鍋置火上，倒入泡干菌的水，加干菌、河蚌、五花肉一起燒開;

　　4. 撈去煮出來的浮沫，轉(zhuǎn)小火慢火燉一小時(shí)，吃前調(diào)鹽味即可，喜歡的話可以添加一點(diǎn)胡椒粉。

　　小貼士

　　1、干菌一般是野生菌晾曬干制成的，其蛋白質(zhì)含量大大超過其它普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%～45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等常見蔬菜的3～6倍。野生菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七、八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野生菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野生菌口味鮮美的奧妙所在。

　　2、當(dāng)然干菌也包括香菇，但是香菇的氣味太厚重了，跟河蚌搭配不能突出河蚌的鮮味，這里不建議使用干香菇來料理這道湯。

　　3、干菌泡發(fā)加少量鹽會(huì)泡得透徹，泡干菌的水留著一起燉湯，香味不流失，如果水底有少量泥沙請(qǐng)過濾。

　　河蚌的營養(yǎng)價(jià)值

　　促進(jìn)兒童生長發(fā)育

　　蚌肉粉蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量是一般蛋白質(zhì)的幾倍。人體只有補(bǔ)充了足夠的食品賴氨酸才能提高食物蛋白質(zhì)的吸收和利用，有效地解決營養(yǎng)吸收問題，達(dá)到均衡營養(yǎng)，促進(jìn)生長發(fā)育。兒童食用蚌肉粉， 記憶力和接受能力增強(qiáng)、血色素增加、體質(zhì)增強(qiáng)，遠(yuǎn)離傷風(fēng)咳嗽感冒。

　　防止痛風(fēng)

　　蚌肉粉對(duì)慢性腎衰具有降低血肌酐、尿酸、尿素氮的作用，有效恢復(fù)腎臟功能，尤其是尿酸的下降，可防止痛風(fēng)的發(fā)生，吃蚌肉是民間醫(yī)治痛風(fēng)的良方。

　　總結(jié)：這道干菌燉河蚌將河蚌的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到了大，再加上干菌的高蛋白質(zhì)，使得這道的總蛋白質(zhì)很高，而且沒有脂肪。大家還在等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。