酸菜燉鲇魚是一道川味十足的菜肴，用鯰魚、酸菜、蔥姜等食材燉煮而成，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是非常開胃的美食，下面我們就一起看看它的做法。

　　酸菜燉鲇魚

　　主料

　　做這道菜我們要準(zhǔn)備上一條鯰魚和300g的酸菜。

　　調(diào)料

　　做這道美食還要準(zhǔn)備上5g的鹽、3g的味精和八角、10g的蔥姜和香油，還有20g料酒、25克的豬油和胡椒粉2g。

　　做法

　　1.酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透?jìng)溆谩?/p>

　　2.鯰魚用清水洗凈，去內(nèi)臟，剁成段，用沸水焯透?jìng)溆谩?/p>

　　3.鍋里放入豬油，油熱后放入蔥姜炒香，再加入料酒、八角、味精、精鹽和酸菜一起炒，接著加入鮮湯，放入鯰魚燉上20分鐘。

　　4.后淋香油，加胡椒粉即可

　　烹飪技巧

　　此菜選用的酸菜是四川酸菜。

　　特色

　　酸菜燉鯰魚的特色：咸香味醇。

　　鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

　　酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

　　結(jié)語(yǔ)：這道美食你學(xué)會(huì)了嗎，有時(shí)間一定要做啊，保證讓你吃的過(guò)癮，酸菜和鯰魚都是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，常吃鯰魚能提高身體免疫力，對(duì)預(yù)防和治療很多疾病都有著積極的作用。