平鍋鯰魚食用鯰魚、鵪鶉蛋、冬筍等多種食材烹制而成，其味道酸甜可口，鮮咸適中，具有補(bǔ)氣、通乳等作用，下面我們一起看看這道美食的做法。

　　平鍋鯰魚

　　主料

　　制作這道菜我們要準(zhǔn)備上500g的鯰魚。

　　輔料

　　還需要準(zhǔn)備400g鵪鶉蛋、25g的冬筍、青椒和洋蔥。

　　調(diào)料

　　調(diào)料有花生油50克,香油25克,鹽4克,味精2克,番茄醬80克,淀粉(玉米)60克,料酒40克,姜20克,大蔥15克

　　做法

　　1.我們首先把鯰魚放入60度的水腫燙殺，然后刮干凈黑膜去掉皮;

　　2. 將鯰魚破肚皮去內(nèi)臟、頭尾，片下鯰魚肉，切成1.5厘米的片;

　　3. 鵪鶉蛋煮熟去殼;

　　4. 水發(fā)冬筍、青椒、蔥頭分別切成片，姜切末;

　　5. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至五成熟，隨即推入鯰魚片稍爆后，起鍋瀝凈油;

　　6. 原鍋留底油，放火上燒熱，放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒;

　　7. 待透出香味時(shí)，加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕淀粉勾成厚芡;

　　8. 立即投入爆熟的鯰魚片，在鍋內(nèi)顛翻幾下，淋香油，撒上蔥段盛盤;

　　9. 原鍋置中火上，放鮮湯，精鹽，味精，鵪鶉蛋，燒入味;

　　10. 用濕淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入魚片周圍即成。

　　平鍋鯰魚的制作要訣

　　本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。

　　菜系及功效

　　家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 乳母食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 通乳食譜

　　鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

　　具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。

　　鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

　　結(jié)語(yǔ)：這道美食非常的豐盛，味道自然也是極為的鮮美，喜歡吃的人趕緊制作吧，我們經(jīng)常吃鯰魚具有很好的養(yǎng)生功效，能提高我們的身體免疫力，幫助我們抗衰老，常吃還能延年益壽。