藍(lán)莓瑞士卷是用藍(lán)莓醬、雞蛋、面粉、牛奶等食材制作成的，其口感細(xì)膩軟嫩，味道香甜濃郁，營養(yǎng)十分的豐富，下面我們一起看看這道美食的做法。

　　藍(lán)莓瑞士卷

　　蛋黃材料

　　制作蛋黃材料有3個蛋黃、適量的藍(lán)莓醬、63g的低筋面粉和16g的白糖，還需要30g色拉油和牛奶，以及1g泡打粉和鹽、香草精。

　　蛋白材料

　　蛋白的材料則需要幾滴白蠟和3個蛋白以及50g白糖。

　　做法

　　1. 將蛋黃，牛奶，色拉油和糖用手動打蛋器一起攪拌至無砂糖顆粒即可。

　　2. 將低粉，泡打粉和鹽篩入蛋黃糖糊中用手動打蛋器攪拌均勻至無干粉團(tuán)。

　　3.把香草精滴入幾滴，沒有也可以不加的。

　　4. 攪拌好的蛋黃面糊應(yīng)該是干稠適度的，蓋上蓋子備用以防水分揮發(fā)，表面發(fā)干。

　　5. 接著準(zhǔn)備打蛋白。首先在蛋白中滴入幾滴白醋。

　　6. 接著用打蛋器開低速當(dāng)1檔開始攪打。

　　7. 當(dāng)?shù)鞍灼痿~眼泡時，加入50克白糖中的三分之一。

　　8. 繼續(xù)攪打至蛋白泡變細(xì)膩，并且蛋白隨著打蛋器的攪動起紋路的時候，第二次加三分之一的白砂糖。

　　9. 再在打到濕性發(fā)泡后加第三次糖，打到蛋白倒立不流動，插入筷子，筷子不倒就行。 這時提起打蛋器，掛在打蛋器上的蛋白有個小尖角。

　　10. 用刮刀將三分之一的蛋白糊和蛋黃糊混合。

　　11. 混合好的蛋白和蛋黃糊重新倒入蛋白糊中，用刮刀刮拌均勻。

　　12. 烤盤中鋪上油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板抹平表面。然后輕磕震出大的氣泡。

　　13. 將烤盤放入預(yù)熱好160度的烤箱中，烘烤15分鐘。

　　14. 當(dāng)?shù)案獗砻嫖⑽l(fā)黃，不粘手時，就表示蛋糕烤熟了。

　　15. 蛋糕出爐后，馬上倒扣在網(wǎng)架上，揭開油紙。

　　16. 趁熱將蛋糕反扣過來，放在油紙上，均勻的抹上藍(lán)莓果醬。

　　17. 用手輕輕按壓在蛋糕一頭邊邊上，保持一小會兒的功夫，準(zhǔn)備卷制。

　　18. 邊條部分按壓好以后，將蛋糕片向前邊向下按壓，邊緊緊的卷起。

　　19. 卷好的蛋糕卷用油紙包成糖果狀，放冰箱冷藏一個小時。

　　20. 一個小時候，將蛋糕卷拿出，剝開油紙，用快刀將蛋糕卷整齊的切開。

　　藍(lán)莓的營養(yǎng)分析

　　藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。

　　據(jù)對從美國引進(jìn)的14個品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達(dá)81-100國際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。

　　結(jié)語：藍(lán)莓瑞士卷的做法你學(xué)會了嗎，制作這道美食非常的耗時間啊，不過辛苦之后必有回報，它的味道和口感都是極佳，我們可以抽放假休息的時間來制作一道，與家人朋友一起分享這道美食。