龍須菜因鮮嫩可口，富有營(yíng)養(yǎng)為人們所熟知。因龍須菜性寒，所以它具有去火解暑的功效。在夏天即將到來(lái)的時(shí)刻，小編給大家推薦一道豫菜—扒龍須菜。那么它是怎么做的呢?一起來(lái)看看吧。

　　主料

　　龍須菜500克，火腿60克，豌豆苗50克，味精2克，黃酒5克，奶油30克，豬油(煉制)25克，鹽3克。

　　做法

　　1、選取龍須菜嫩的部分洗干凈，放置待用。

　　2、火腿洗干凈切片，放置待用。

　　3、豌豆苗洗干凈后放置待用。

　　4、將鍋墊放置盤子里，對(duì)稱鋪上火腿片，然后鋪上龍須菜。

　　5、炒鍋開到旺火，然后向鍋里添加500毫升的清湯，然后將鍋墊放進(jìn)去用盤子口上，等到燒開以后用小火扒制。

　　6、等到龍須菜熟透后，用炒勺托住鍋墊，把扣菜的盤子揭去，并將扒好后的龍須菜扣到盤子里，然后把豌豆苗鋪在周圍。

　　7、開旺火，向鍋里加入扒菜的原湯汁，然后把味精、精鹽、黃酒和奶油放進(jìn)去。

　　8、將湯汁收濃后，起鍋澆在龍須菜上就可以出鍋了。

　　制作要訣

　　這道菜是“白扒”的菜式，用文火慢燒入味，勾芡余汁后，撒上一點(diǎn)白胡椒增加香味。

　　特點(diǎn)

　　脆嫩幽香，能起到清鬧醒神的作用。

　　龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，人體急需的多種營(yíng)養(yǎng)元素在龍須菜中都能得到補(bǔ)充。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)為提高中國(guó)人民健康水平，減少疾病和延長(zhǎng)壽命，在大量調(diào)查中國(guó)人的飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，提出了中國(guó)人在日常飲食中急需補(bǔ)充的11-13種營(yíng)養(yǎng)素。

　　通過(guò)精確、部門的化驗(yàn)，我們每人每天只要食用200克鮮龍須菜，就可以滿足維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、鋅的供應(yīng)，其他各種營(yíng)養(yǎng)素也能滿足50%以上。另外龍須菜中含有大量的其他蔬菜中沒有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)元素是防治心腦血管疾病、預(yù)防和治療癌癥的有效物質(zhì)，對(duì)人體保健有重大意義。

　　小妙方

　　龍須菜煮熟搗爛后，每天早晚各食一次，一次五湯勺，可以輔助治療各種癌癥。

　　小編提示

　　龍須菜應(yīng)避光低溫保存，防止水分流失，影響口感。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面小編的介紹，大家有所收獲沒?對(duì)于龍須菜的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解沒?而且夏天食用龍須菜，可以起到消暑解渴，清涼降火的作用。所以一定不要錯(cuò)過(guò)了哦。