雖然我們都熟悉萵筍，但是有多少朋友知道萵筍的營養(yǎng)價值有哪些呢，我們常吃萵筍有什么好處呢，萵筍是可以食用的，那么它的葉子可以吃嗎?帶著這些疑問和小編一起來看本文吧。

　　萵筍

　　萵筍是一種蔬菜，又被稱為萵苣、萵菜、白苣、千金菜，它的營養(yǎng)是很豐富的，作用也是很大的，對于很多疾病都有一定的治療作用的，吃起來也是十分的美味。

　　萵筍的營養(yǎng)很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B，維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等成分，可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長發(fā)育。

　　萵筍食療藥效

　　1.萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

　　2.如何有些人有尿血及水腫，或者產(chǎn)婦產(chǎn)后缺奶或乳汁不通的話，可以吃一些萵筍，萵筍對這些問題能夠起到很好的治療作用的。

　　萵筍葉子能吃嗎

　　萵筍莖口感清爽甜脆，受到人們的喜愛。其實萵筍葉的營養(yǎng)價值比莖部還要高，它的胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。每100克萵筍葉含蛋白質(zhì)2克，碳水化合物3.3克，磷37毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了莖的營養(yǎng)含量。此外，萵筍葉中還含有一種芳香烴羥化酯，可減少癌癥的發(fā)生。

　　1.涼拌

　　選取顏色嫩綠的萵筍葉，不要選擇枯黃的或者顏色過深的，因這樣的萵筍葉口感較澀。在開水中焯一下，取出待涼，稍去水后切斷，加少許白糖、精鹽、醋、麻油、大蒜拌成。涼拌萵筍葉爽口清淡，是祛火的佳品。

　　2.清炒

　　萵筍葉洗凈后瀝干水分，在鍋內(nèi)放入適量的食用油燒至七成熟，下入筍葉快速翻炒，筍葉變色時加適量黃酒、鹽、雞精，炒勻出鍋即可

　　萵筍的營養(yǎng)價值

　　1.小孩子常吃萵筍的話，是有利于他們的成長以及身體的發(fā)育。

　　2.萵筍含氟豐富，對牙齒有保護(hù)作用，參與骨骼的生化過程，對兒童有益。

　　3.神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

　　結(jié)語：萵筍不僅能吃，營養(yǎng)價值還是很高的，小孩和孕婦這些特殊的人群都是可以吃的，還是有利于他們的健康的食物，萵筍中維生素的含量和種類也是特別的多的。