現(xiàn)在這個季節(jié)吃萵筍是很多的，萵筍生長的很快，一個多月就可以吃的，它的葉子也根莖都是可以吃的，葉子的營養(yǎng)價值也是很高的，萵筍可食用的方法也有很多，萵筍滾草菇牛肉湯就是其中之一。

　　萵筍是一種青翠多汁吃起來十分的脆爽的食物，萵筍是能夠提高我們食欲的，主要是因為萵筍中含有能夠刺激消化酶分泌的物質(zhì)，并且萵筍還有利尿通乳以及清熱通便的功效的。

　　萵筍是可以用來煲湯的，萵筍滾草菇牛肉湯就是其中的一種，吃起來有著清新甜淡的味道，而且還是男女老少都能喝的，還有開胃益氣的功效的。

　　萵筍滾草菇牛肉湯

　　主料

　　萵筍、草菇、牛肉

　　調(diào)味料

　　生抽：2湯匙，油：2湯匙，生粉：1/2湯匙，鹽：適量

　　做法

　　1.我們把萵筍的皮削掉再將它清洗干凈后切成薄薄的片狀;

　　2.草菇洗凈，刮去黑色雜質(zhì)，一個切兩半;

　　3.牛肉洗凈，逆紋切薄片，用2湯匙生抽、1湯匙油和1/2湯匙生粉拌勻、腌好;

　　4.將清水倒入寬口瓦煲煮沸，下萵筍和草菇，滾2~3分鐘，再下腌好的牛肉，待熟便可下鹽調(diào)味品嘗。

　　功效

　　這道湯水有著開胃益氣以及清熱利水的作用，是健康美味的養(yǎng)生湯。

　　美食科學堂

　　萵筍又叫萵苣，它的葉子可以生吃，跟廣東人叫的生菜屬同一種類蔬菜，不過平時還是愛用幾瓣蒜和一些油兜炒幾下再吃，或打邊爐。反而外國人多生吃，像西方的生菜沙律，抑或韓國人用它來包烤肉。萵筍肉質(zhì)細嫩爽口，常吃的有清炒萵筍絲，因味道較淡，廚師們愛下點雞粉，不過再高招點的會用魚露來代替鹽，有了咸腥味，味道便不寡了。

　　常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，因此有開胃助消化的功效。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。

　　萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。而且萵筍還被發(fā)現(xiàn)含有亞硝酸鹽阻斷劑，亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，有了阻斷劑，萵筍便是一種防癌食物了。

　　除了清炒，萵筍炒腰花、臘肉也是常見的菜式，而用萵筍菜花煮湯，還能預防感冒，用萵筍燉豬腳，可通乳利尿。不過萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。

　　牛肉已用生抽腌過，滾好湯后下鹽時要先試味。而且萵筍怕咸，因此還是少放鹽為好。

　　萵筍葉子能吃嗎

　　萵筍葉子

　　萵筍葉中的營養(yǎng)素含量比萵筍莖還要高，如每百克萵筍葉含維生素C13毫克，莖為4毫克;每百克萵筍葉含胡蘿卜素880微克，莖為150微克。萵筍葉中還含有一種味甘微苦乳狀的汁液，汁液里有大量菊糖類物質(zhì)。

　　萵筍葉富含維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，可以清熱利尿。芝麻能為寶寶補鋅補鈣，具有健腦增智、潤肺養(yǎng)肝、潤腸通便等多種功效

　　結(jié)語：萵筍的吃法各種各樣的，小編今天就給大家介紹萵筍滾草菇牛肉湯這一種，這道湯不僅好喝，營養(yǎng)還是很全面的。同時我們應(yīng)該多吃點萵筍，因為它有開胃健脾的作用。