斑鳩，相信大家一定不陌生，酷似鴿子卻不是鴿子。你知道它有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?下面小編就給大家推薦一道枸杞斑鳩羹，那么它是如何做的呢?有哪些營養(yǎng)功效呢?跟隨小編一起去看看吧。

　　枸杞斑鳩羹

　　材料

　　主料

　　斑鳩300克。

　　輔料

　　雞蛋清100克，枸杞25克，雞肉100克。

　　調(diào)料

　　胡椒粉3克，雞油25克，豬油(煉制)100克，料酒10克，淀粉(玉米)25克，鹽4克，味精5克，大蔥15克，姜15克。

　　做法

　　1. 將斑鳩殺死，放入沸水焯燙一下，去除羽毛和內(nèi)臟，洗干凈后放入盆中。

　　2. 盆中加鮮湯300克、紹酒、芝麻油、姜片、胡椒粉上籠蒸2小時(shí)左右取出。

　　3. 去除姜和蔥，然后將斑鳩肉撈出,切成比碎米稍大一點(diǎn)的粒，放入原湯內(nèi)。

　　4. 另將雞肉，用刀背捶成茸，放入碗內(nèi)，一面攪動(dòng)，一面徐徐投入雞湯300克。

　　5. 將雞茸調(diào)開，再放入蛋清調(diào)勻待用。

　　6. 枸杞放碗內(nèi)，投入滾水泡1分鐘撈出剝?nèi)テぁ?/p>

　　7. 再入70℃的油鍋中稍炸，至牙黃色時(shí)撈出，冷卻后斬成碎末待用。

　　8. 炒鍋炙凈，放入熟豬油燒熱。

　　9. 將斑鳩肉連湯入鍋,加入精鹽、味精、胡椒粉燒透，用濕淀粉勾芡。

　　10. 將鍋離火，徐徐倒入雞茸，用手勺輕輕推動(dòng)，再用大火燒透。

　　11. 烹入黃酒，淋上熟雞油,起鍋盛碗，撒上枸杞末即成。

　　營養(yǎng)功效

　　枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)，和斑鳩搭配，能夠起到明目，滋潤肝腎，提高機(jī)體的免疫力。

　　斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、斑鳩肉可以很好的治療體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干的人。

　　2、斑鳩肉讓人皮膚潤澤，精力充沛，抗衰老，助陰陽，久病虛損的人食斑鳩肉，具有滋補(bǔ)益氣的作用。

　　3、斑鳩肉和雞、魚、牛、羊肉比起來，斑鳩肉所含的維生素A、B1、B2和E以及造血用的微量元素也很豐富。

　　斑鳩的做法

　　辣椒炒斑鳩

　　用料

　　主料

　　斑鳩2只。

　　輔料

　　油，鹽，姜絲，辣椒，甜面醬，醬油。

　　步驟

　　1.將斑鳩去毛處理干凈后，剁成肉塊。

　　2.將肉塊剁成肉餡，將姜切絲待用。

　　3.沒燒熱后放進(jìn)姜絲有花椒豆翻炒至出香味。

　　4.然后放進(jìn)斑鳩肉餡，不停的翻炒。

　　5.放入適量的甜面醬跟醬油再不停的翻炒。

　　6.然后倒水稍沒過肉渣，小火煨。

　　7.繼續(xù)翻炒，當(dāng)水份不多時(shí)，加入辣椒翻炒，熟了以后就可以出鍋了。

　　結(jié)語：上面營養(yǎng)又美味的枸杞斑鳩羹，大家覺得怎么樣呢？有沒有領(lǐng)會(huì)要點(diǎn)呢？按部就班也不難，一定記得買幾只斑鳩回來做一做，嘗一嘗，味道很棒的。