很多人對竹蓀不是很了解，竹蓀是一種營養(yǎng)價值極高的菌類食物，竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。今天小編就為大家?guī)硪豢?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/753720-1.html' target='_blank'>發(fā)菜竹蓀扒魚肚，一起來看看怎么做的吧。

　　發(fā)菜竹蓀扒魚肚

　　材料

　　原材料

　　油發(fā)魚肚200克、干發(fā)菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、姜2克。

　　調(diào)味料

　　上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克。

　　做法

　　1、先將魚肚洗凈焯水，將發(fā)菜、竹蓀包發(fā);

　　2、在鍋中放少許油，加入姜、蔥煸炒起香，注入適量水;

　　3、加入魚肚燜約2分鐘，放入發(fā)萊、竹蓀一起燒2分鐘，后勾薄芡，淋明油即可出鍋。

　　小貼士

　　發(fā)菜又名江離，為一種野生藻類，因貼地生，形如亂發(fā)，顏色烏黑，故又俗稱“地毛”。因無脂肪，所以又被稱為“山珍瘦物”，具有清熱化痰、消滯軟堅、消斑等作用。對酒渣鼻、黃褐斑等，多有防治調(diào)理作用，還具有很好的減肥功效。因其性寒，虛寒者忌食。

　　竹蓀的營養(yǎng)價值

　　1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;

　　2. 竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;

　　3. 竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

　　4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　竹蓀的吃法

　　干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。

　　總結(jié)：竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，足見其價值之高，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。那么大家還在等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。