在蔬菜店里賣的橄欖菜你知道那是什么嗎，可是大家對于橄欖菜有多少了解呢？大家知道到底橄欖菜的作用是什么嗎?又該如何挑選橄欖菜呢?想知道這些的話，和小編一起來看一下下面這篇文章吧。

　　橄欖菜的作用

　　富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

　　營養(yǎng)學家認為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

　　它還能治療便秘、膽結石、降血壓、抗病毒。

　　如何挑選橄欖菜

　　1.選擇青菜，首先要看顏色

　　看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，好選擇那些沒有進水的菜。

　　2.選擇品種

　　雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來的清炒著的青菜，好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。

　　3.關于洗

　　我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

　　4.關于存放

　　在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱里面好。

　　橄欖菜的營養(yǎng)價值

　　橄欖菜的食物性味溫，味道澀甘，同時橄欖菜中含有很多珍貴的營養(yǎng)成分，像是人們身體必須的鈣、鐵、鋅、鎂等，橄欖菜是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，其中還含有大量的維生素，現(xiàn)在很多人喜歡吃的橄欖油也是由橄欖菜制作而成的，橄欖油中含有的維生素E能夠降低膽固醇和甘油三酯，另外橄欖菜對于緩解便秘，抗病毒，降血壓也有挺好的效果的。

　　總結：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道橄欖菜的作用了吧。橄欖菜的營養(yǎng)價值很豐富，烹飪橄欖菜時好不要煮太長時間，時間太長的話會導致營養(yǎng)流失。