橄欖菜，大家應(yīng)該都聽說過這種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的中蔬菜吧。那么，你對橄欖菜有多少了解呢?你知道橄欖菜四季豆炒紅螺怎么做?如果大家不是太了解，就和小編一起來看一下這篇文章吧。

　　橄欖菜四季豆炒紅螺

　　用料

　　主料

　　紅螺500克

　　四季豆100克

　　橄欖菜50克

　　調(diào)料

　　食鹽2克

　　蔥5克

　　姜5克

　　蒜5克

　　料酒10克

　　生抽5克

　　蠔油5克

　　植物油20克

　　魚露5克

　　白糖10克

　　欖菜四季豆炒紅螺的做法

　　1.準(zhǔn)備好食材，紅螺取出紅螺肉用清水徹底清洗干凈，瀝干備用

　　2.四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲，用刀切成適量大小的段，燒一鍋水，水開后，把四季豆放到鍋里焯水，加點(diǎn)鹽一起焯，可以保持四季豆的色澤，大約焯3分鐘取出用冷水浸泡，撈出瀝干備用

　　3.鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末爆香，再把橄欖菜放到鍋里炒出香氣，然后把螺肉倒到鍋里快速翻炒

　　4.將生抽、魚露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁，倒入鍋內(nèi)與與螺肉一起翻炒

　　5.保持中火讓螺肉充分入味1分鐘

　　6.后倒入四季豆，翻炒均勻，出鍋前加入白糖翻炒，均勻入味即馬上出鍋

　　橄欖菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　營養(yǎng)專家們把橄欖菜作為青年人的強(qiáng)壯劑和老年人的滋補(bǔ)劑。皮膚專家建議夏季人們在身上涂抹橄欖油以保護(hù)皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護(hù)劑。現(xiàn)在，有些化妝品廠開始在其產(chǎn)品中使用橄欖菜，因?yàn)殚蠙觳撕性S多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。

　　烹飪技巧

　　1、紅螺肉本身肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，水分不是很多，直接炒就可以了，用其他螺肉替代的話，要注意所選螺肉的個頭，特點(diǎn)，炒之前注意焯水或過油來保持螺肉鮮嫩的口感。

　　2、炒螺肉一定要快炒，而且炒的時間不宜太長，一般控制在3分鐘之內(nèi)。

　　3、橄欖菜本身就有很咸的味道，夏天用來送粥正啦，所以用來做食材時，就不要放鹽了，有時還需要用白糖調(diào)味。

　　4、出鍋前用白糖調(diào)味是粵式小炒的特色，可以令美食變得更有滋味。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道橄欖菜四季豆炒紅螺怎么做了吧。橄欖菜能夠幫助人體清腸通便，具有很高的食用價(jià)值，但是橄欖菜也不能吃的太多，胃酸過多的人好不要吃。