在日常生活中，我們經常吃的的蔬菜有青菜、西紅柿、黃瓜、茄子、土豆等。那您喜歡哪一樣做菜吃呢?您知道茄子怎么做好吃嗎?您知道夏季怎么吃茄子解暑又防癌嗎?今天小編就為您介紹一下有關茄子的知識，感興趣的朋友們趕快來看看哦。

　　夏季怎么吃茄子解暑又防癌

　　在日常生活中，水果蔬菜不同的顏色都是暗示這每一樣水果蔬菜獨一無二的營養(yǎng)價值。

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨一無二

　　它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。

　　尤其是茄子的皮中含有大量的人體所需的維生素P，維生素P主要成分是兒茶素及蕓香甙、橙皮甙等。

　　常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。

　　煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。

　　第一步、拌茄子泥用油都是比較的少，然后將蒸好茄子搗成泥之后，就只需要稍微淋一些調味汁在上面就好了。

　　第二步、拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　第三步、拌茄泥的調味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。

　　橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

　　茄子怎么做好吃

　　紅燒茄子

　　材料

　　主料：茄子，香菜，蒜瓣

　　副料：醬油，糖，鹽，水，油

　　做法

　　1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。