酸梅，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的水果。大家知道它是什么嗎?對(duì)于酸梅大家有多少了解呢?酸梅能抗衰老嗎?營(yíng)養(yǎng)美味的酸梅醬烤鴨腿是怎么做的呢?如果大家不是太了解，就和小編一起來(lái)看一下這篇文章吧。

　　酸梅醬烤鴨腿

　　主料

　　鴨腿3只

　　輔料

　　番茄醬2湯匙

　　蜂蜜3湯匙

　　冰花酸梅醬5湯匙

　　橄欖油2湯匙

　　蠔油1湯匙

　　鹽適量

　　姜片適量

　　酸梅醬烤鴨腿的做法步驟

　　1. 鴨腿洗干凈后抹干水份，用尖刀在鴨腿正反面都多扎幾下，以便將來(lái)腌料入味。

　　2. 把所有調(diào)料都放入大碗中混合。

　　3. 混合均勻后的腌料呈醬狀。

　　4. 將腌料倒在鴨腿上。

　　5. 加入姜片，將腌料和鴨腿一起揉捏半分鐘，將裹均勻腌料的鴨腿放冰箱冷藏4-8小時(shí)腌制入味。

　　6. 烤箱里鋪上錫紙，將腌好的鴨腿骨頭處用錫紙包上，避免烤成焦黑色。

　　7. 烤盤的錫紙上薄薄抹一層橄欖油(配方以外份量)，將鴨腿皮朝下碼放在烤盤里。

　　8. 烤箱220度提前預(yù)熱10分鐘后，將烤盤放在中層，同樣220度先烤15分鐘。

　　9. 15分鐘后將鴨腿取出并翻面。

　　10. 將烤出的鴨油倒在碗里(小心很燙)。

　　11. 剩下的腌料刷在鴨腿表面，再放進(jìn)烤箱，改200度烤10分鐘。

　　12. 取出，再刷一遍腌料，再烤5分鐘左右即可出。

　　酸梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　酸梅營(yíng)養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發(fā)兒童和老年保健食品的佳食物。

　　英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時(shí)(即pH值偏低)，智商低;堿性偏高時(shí)(即pH值偏高)，智商高。由于體液的酸堿性是可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家進(jìn)而提出了改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。酸梅中堿性物質(zhì)含量大大超過(guò)了酸性物質(zhì)，因此，酸梅被譽(yù)為典型的強(qiáng)生理堿性食品，能中和酸性食物(糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等)，使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。

　　酸梅能抗衰老

　　梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內(nèi)分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)效果;還可促進(jìn)激素分泌物活化，從而達(dá)到延緩衰老的作用。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道酸梅醬烤鴨腿是怎么做了吧。酸梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃酸梅對(duì)于長(zhǎng)期便秘的人很有好處。