近吃酸梅的人開始越來越多，你知道酸梅有哪些營養(yǎng)價值嗎？你知道肝臟有問題的人能吃酸梅嗎?營養(yǎng)美味的冰花酸梅排骨是怎么做的呢?和小編來看一下下面這篇文章吧。

　　肝臟有問題的人能吃酸梅嗎

　　能吃。酸梅制品中含有抗菌作用、解毒作用的物質能夠分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素;同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質，可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷。

　　酸梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛(wèi)士”之稱。

　　現(xiàn)代人們日常所食添加防腐劑、農藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇酸梅來促進內臟功能是佳途徑，從而起到保護肝臟的作用。

　　酸梅的營養(yǎng)價值

　　酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)效果;還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。

　　冰花酸梅排骨

　　主料

　　排骨1000g

　　輔料

　　冰花酸梅醬25g

　　海鮮醬6g

　　老抽適量

　　黃酒適量

　　蔥姜適量

　　花椒適量

　　八角適量

　　食鹽適量

　　冰花酸梅排骨的做法步驟

　　1. 將排骨用清水仔細清洗干凈

　　2. 放入做開的水中進行焯燙

　　3. 接著撈出排骨，撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用

　　4. 將蔥姜洗凈切段切片

　　5. 在鍋中倒入少許底油，做熱后放入蔥姜、花椒、八角爆香后，放入排骨進行煸炒

　　6. 在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽(此時加入料酒可去除排骨的腥味)，將經過煸炒的排骨倒入另一鍋中

　　7. 將第二步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨

　　8. 待水開后，加入4勺冰梅醬

　　9. 再加入滿滿1勺海鮮醬后蓋上鍋蓋轉中小火進行約一個半小時的慢燉

　　10. 一個半小時后打開蓋子，加入適量的鹽，接著蓋上蓋子繼續(xù)燉煮15分鐘，打開蓋子后轉大火收汁至濃稠即可關火食用

　　小貼士

　　一.在煸炒排骨時加入黃酒可起到提味去腥的作用

　　二.鹽在收汁前十五分鐘時再加入，即可充分入味也不會使肉質變老

　　三.1000克的排骨放4-6勺冰梅醬即可，酸甜口感的冰梅醬可使排骨的口感不油膩，還有酸酸甜甜的梅子味道

　　四.加入一勺海鮮醬，可使排骨的滋味更加鮮美(在燉煮肉類、家禽時，都可根據食材的份量酌量加入海鮮醬，會使肉質的口感更加的鮮美，色澤也更好)

　　總結：現(xiàn)在大家知道了吧，肝臟有問題的人能吃酸梅的，但是一定要注意量，不能吃的太多。酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。