荸薺很多人都非常熟悉，不少人都喜歡吃荸薺。荸薺的營養(yǎng)價值極高，被稱之為“江南人參”，足見其價值。那你們知道荸薺的功效與作用有哪些嗎?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

　　荸薺的功效與作用

　　荸薺中含有的磷是所有的根莖蔬菜中高的，磷能夠促進人體的生長發(fā)育和維持生理功能，而且對牙齒骨骼的發(fā)育也是有很大好處的，同時還可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)這三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。所以說荸薺是非常適合兒童食用的。

　　英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

　　荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　1、熱病傷陰、糖尿病。鮮荸薺、梨、藕、西瓜、白茅根各適量，共搗爛，絞汁，每次服30—50毫升，一日3—4次，連服數(shù)日。

　　2、治高血壓。①荸薺100克，海帶、玉米須各30克，水煎服，每日兩次;②海蜇130克、荸薺380克，加水煎服，每日一劑;③荸薺5枚(搗光爛)、芹菜60克、洋蔥、大蒜各一頭、蕃茄一個(切片)，水煎服，一日一劑?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，荸薺有降低血壓的作用，可適當多食。

　　3、痔瘡出血。①荸薺500克，洗凈打碎，地榆30克，加紅糖150克，水煎約一小時，每日分2次服，連服3天可愈。②鮮荸薺500克、紅糖90克，洗凈去皮、切片，加水適量煎一小時，一次服用或分次服用，每日一劑，連用三天。也可每日吃生荸薺120克。

　　4、治鼻出血。荸薺250克，生藕150克，白蘿卜100克，洗凈切片，水煎代茶飲服。

　　荸薺的營養(yǎng)價值

　　荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

　　近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

　　荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。

　　荸薺的適用人群

　　一般人群均可食用

　　兒童和發(fā)燒病人宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

　　不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

　　荸薺的用法用量

　　荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。一般每天總量以不宜超過 200 克。

　　熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

　　荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克(研成粉)，拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，宜用于發(fā)燒病人。

　　總結(jié)：從上面的文章我們可以看出來，荸薺不僅可以治療高血壓、痔瘡出血和鼻子出血，而且還有很好的瀉火功效，同時在流感多發(fā)的季節(jié)吃荸薺能有效預(yù)防流感，可以說荸薺是非常優(yōu)質(zhì)的食療保健食物。