荸薺很多人都非常熟悉，不少人都喜歡吃荸薺。荸薺的營養(yǎng)價值極高，被稱之為“江南人參”，足見其價值。今天小編就為大家介紹一款荸薺萊姆辣雞柳，一起來看看怎么做的吧。

　　荸薺萊姆辣雞柳

　　材料

　　1、米粉125克，去骨去皮雞脯500克，新鮮生姜25克，新鮮青辣椒1根;

　　2、大蒜2瓣，萊姆(青檸)3個，罐裝荸薺(馬蹄)225克，花生油1湯匙;

　　3、糖1/2茶匙，大蔥5根，椰奶125毫升，泰式魚露或醬油少許。

　　做法

　　1.燒開一壺水。米粉放入大碗中，倒入開水浸沒，泡10分鐘，或按包裝袋上的說明浸泡。

　　2.雞肉切絲備用。生姜去皮剁末。辣椒洗凈，去籽切丁。大蒜去皮拍碎。

　　3.萊姆上的蠟洗凈，把兩個萊姆的皮刨碎，加入姜末中，拌勻。 3個萊姆均擠汁備用。荸薺瀝干，對切備用。

　　4.中式鍋子或大煎鍋中注入花生油，加入姜末、辣椒丁、蒜末和刨碎的萊姆皮，置于旺火上。待花生油燒至大熱后，加入雞肉拌炒兩分鐘。

　　5.加入萊姆汁、糖、荸薺拌炒。加蓋中火燒3─5分鐘，至雞肉熟。

　　6.大蔥摘去無用部分，洗凈瀝干后切成蔥花。

　　7.米粉瀝干，與大蔥、椰奶一并加入雞肉中拌勻。酌量加入魚露或醬油調(diào)味，立即上桌。魚露味道頗咸，因此不必加鹽。

　　荸薺的功效與作用

　　荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物?？梢陨?，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。中醫(yī)藥學認為有止渴、消食、解熱功能。荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，是一種不可多得的兩用食物。

　　預(yù)防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳、輔助退燒等功效。此外，荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

　　荸薺的適用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 兒童和發(fā)燒病人宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

　　2. 不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

　　總結(jié)：荸薺具有多種保健功效，能夠有效降低血壓，預(yù)防并治療食道癌，同時在流感多發(fā)的季節(jié)吃荸薺能有效預(yù)防流感，可以說荸薺是非常優(yōu)質(zhì)的食療保健食物。