荸薺很多人都非常熟悉，不少人都喜歡吃荸薺。荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被稱之為“江南人參”，足見(jiàn)其價(jià)值。今天小編就為大家介紹一款荸薺甘蔗燉魚(yú)的做法，一起來(lái)看看吧。

　　荸薺甘蔗燉魚(yú)

　　材料

　　1、鱸魚(yú)1/2尾，荸薺6顆，甘蔗60公克，姜片8公克;

　　2、水350cc，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙。

　　做法

　　1.將鱸魚(yú)切小段;荸薺洗凈去皮后，泡冷水備用。

　　2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的鱸魚(yú)塊放入滾水中汆燙約30秒后取出洗凈，放入電鍋內(nèi)鍋中。

　　3.甘蔗洗凈后，與作法1的荸薺、姜片及水加入作法2的電鍋內(nèi)鍋中。

　　4.電鍋外鍋先加入1杯水后，放入作法3的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開(kāi)關(guān)，待電鍋開(kāi)關(guān)跳起，燜約10分鐘后，再加入鹽及米酒調(diào)味即可。

　　荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　荸薺吃起來(lái)不僅口感甜脆，而其營(yíng)養(yǎng)還特別的豐富，荸薺中含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺可以直接生吃，也可以用來(lái)烹飪，可以制作淀粉，還可以作中藥。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能。

　　每100克營(yíng)養(yǎng)成分：能量59千卡。蛋白質(zhì)1.2克。脂肪0.2克。碳水化合物14.2克。膳食纖維1.1克。維生素A3微克。胡蘿卜素20微克。硫胺素0.02毫克。核黃素0.02毫克。煙酸0.7毫克。維生素C7毫克。維生素E0.65毫克。鈣4毫克。磷44毫克。鉀306毫克。鈉15.7毫克。鎂12毫克。鐵0.6毫克。0.34毫克。硒0.7微克。銅0.07毫克。錳0.11毫克?？箟难?毫克。尤其是淀粉含量較高，加上低聚糖和單糖，大約含有21克。

　　荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效。

　　荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。科學(xué)家在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

　　荸薺的適用人群

　　一般人群均可食用

　　兒童和發(fā)燒病人宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對(duì)于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

　　不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

　　總結(jié)：荸薺具有多種保健功效，能夠有效降低血壓，預(yù)防并治療食道癌，同時(shí)在流感多發(fā)的季節(jié)吃荸薺能有效預(yù)防流感，可以說(shuō)荸薺是非常優(yōu)質(zhì)的食療保健食物。那么大家還在等什么呢，趕緊做來(lái)嘗一嘗吧。