對于萵苣相信大家并不陌生，這是我們常見的一種可是吃的蔬菜，基本上每個人都吃過的。萵苣的營養(yǎng)價值高，還能夠起到降低血壓的作用，同時萵苣能夠預防癌癥，下面小編就為大家介紹一下吧。

　　萵苣能夠預防癌癥

　　萵苣是屬于菊科萵苣屬的一種一二年生草本植物，通常有葉用萵苣和莖用萵苣兩種。同時在一些古書上面還稱萵苣為“千金菜”和“石苣”。

　　萵苣的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。

　　萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉(zhuǎn)。

　　酸辣萵苣蝦

　　酸辣萵苣蝦這道菜色澤十分的美麗。紅紅綠綠的，吃起來又酸又甜的，很能滿足大家的食欲，鮮嫩的蝦和清脆的萵苣搭配的正好。

　　材料

　　食材：萵苣1根，活白蝦200g，蒜2瓣，朝天椒1只，調(diào)料：白醋2茶匙(10ml)，白砂糖3茶匙(15g)，鹽1茶匙(5g)

　　做法

　　1.萵苣洗凈，削去表皮和老筋，用擦絲器擦成細絲，放入碗中，加入1/2茶匙鹽拌勻，放置10分鐘。

　　2.活白蝦沖洗干凈，大火燒開煮鍋中的水，放入白蝦汆燙2分鐘，撈出放入冷開水中過涼，瀝干水分，去掉蝦殼和蝦頭備用。

　　3.我們把蒜頭給弄碎了，朝天椒也給切碎，一起放到碗里面，再把白醋和適量的白砂糖一起加進去，進行均勻的混合在一起，調(diào)成美味的汁。

　　4.萵苣濾出多余水分放入盤中，剝好的蝦放在萵苣上，淋入調(diào)味汁即可。

　　小訣竅

　　1.萵苣絲用擦絲器處理非常合適，可以擦出均勻細致的萵苣絲，如果用刀切，也應盡量切得細一些，這樣做出的菜肴口感更好，味道更濃。

　　2.菜譜中所使用的白醋并非醋精，如果使用醋精，要事先稀釋。另外，白醋可以用涼拌醋代替，味道也很好。

　　3.白蝦汆燙時間不必過長，放入鍋中等水再次沸騰，煮2分鐘即可，煮得時間過長會使蝦肉變老，失去爽口的感覺。

　　結(jié)語：常吃萵苣的好吃還是很多的，不僅能夠吸收到多種的營養(yǎng)物質(zhì)，還有預防癌癥的作用。我就吃起來也好吃，也不會讓你討厭的，所以大家都吃一些吧。