對(duì)于萵苣大家都很熟悉，是我們常吃的一種蔬菜，吃起來的味道是極好的，營(yíng)養(yǎng)中還含有大量的維生素以及膳食纖維，有開胃促進(jìn)消化的作用。今天小編給大家介紹一道美食的食譜嫩姜拌萵苣的做法。

　　原料

　　嫩姜拌萵苣的制作方法是很簡(jiǎn)單的，首先我們先把需要用的食材都準(zhǔn)備好，有萵苣、嫩姜、芥末仁、精鹽、香油、白糖、香醋、醬油、味精。

　　制法

　　(1)萵苣削去皮，切成長(zhǎng)8厘米、粗4厘米的條，加精鹽拌勻腌漬2小時(shí)，去其苦味，取出洗凈，在沸水鍋中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌漬。

　　(2)芥末仁(芥末粗老的莖，撕剔其表皮后的嫩莖)切成長(zhǎng)8厘米、粗4厘米的長(zhǎng)條，放在沸水鍋中炸熟，加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌漬2小時(shí)。

　　(3)我們把生姜的皮給去掉，再將它切成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，我們把它放到水里浸泡一會(huì)兒，再放一些醋腌制一會(huì)兒。

　　(4)以上絲條放在一起拌勻，淋上香油即成。

　　特點(diǎn)

　　脆嫩微辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。

　　功效

　　姜具有獨(dú)特香味和辣味，其含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等，還含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微溫，有發(fā)表、散寒、止咳、解毒等功能，還具有引起血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮的功能，能增加血液循環(huán)。

　　芥末性味辛、熱，溫胃散寒?？勺髡{(diào)味品，多用于拌菜。此菜功能在于健胃止嘔、化痰，增進(jìn)食欲。并有利五臟、補(bǔ)筋骨、開膈熱、通經(jīng)脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。

　　萵苣做法指導(dǎo)

　　1. 萵苣適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

　　2. 萵苣是很怕鹽的一種蔬菜，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候盡量少放一些鹽這樣吃起來才是好吃的。

　　3. 焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。

　　4. 萵苣是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

　　5. 萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會(huì)喪失大量的水溶性維生素。

　　結(jié)語：嫩姜拌萵苣這到簡(jiǎn)單易做的美食能夠健胃促消化的作用，腸胃不好的朋友可以適量的吃一些，但是也不能吃的太多，因?yàn)樗臎鲂缘氖澄?。我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候可以少放一些鹽。