萵苣是家家都吃過的一種可食用的蔬菜，萵苣中含有大量的礦物質(zhì)以及維生素，經(jīng)常吃萵苣能預(yù)防癌癥跟一些疾病的。萵苣能促進(jìn)腸壁蠕動，是腸胃清道夫，下面就給大家介紹下吧。

　　萵苣又被稱為萵筍，它有著獨特的味道，喜歡吃的人有很多，不過有的人覺得味道不好聞都不喜歡吃的。它不僅能吃，還能夠當(dāng)做藥材食用的。

　　萵苣口感鮮嫩，色澤淡綠，不僅能為餐桌添上一抹珍貴的綠色，還能為你的健康錦上添花。秋冬進(jìn)補過量的人就需要它那大量的植物纖維素來促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，緩解上火引起的便秘癥狀;它還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。重要的是基本上男女老少都適合食用。除非是有眼疾的人群就不便多吃。

　　腰果萵苣炒山藥

　　萵苣，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精

　　做法

　　1.我們把萵苣的皮給削掉，再洗干凈，好切成滾刀狀，同時也將胡蘿卜洗干凈之后也切成滾刀狀。

　　2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑)。

　　3.燒開適量的水，把萵苣，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

　　5.我們后把萵苣、胡蘿卜、山藥以及腰果一起倒進(jìn)去翻炒，再加鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味就可以吃了。

　　小訣竅

　　小貼士：萵苣含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，對高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統(tǒng)，增進(jìn)食欲山藥有健脾，除濕，補氣，益肺，固腎，益精的功效。含有可溶性纖維，能助消化，降血糖 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經(jīng)常食用可以提高機體抵抗力。

　　萵苣的營養(yǎng)價值

　　萵苣的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃萵苣對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵苣葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵苣葉，即可滿足維生素C的需要。

　　萵苣適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 老人兒童更適合;

　　2. 萵苣中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

　　結(jié)語：萵苣不僅好吃，營養(yǎng)價值高，同時還能夠幫助我們清理腸胃，加上腸胃的蠕動。所以，我們可以適量的吃一些萵苣的。同時萵苣中的胡蘿卜素的含量也是很高的，對我們的眼睛很有好處的哦。

萵苣，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精