芋頭是我們很熟悉的蔬菜之一，看過(guò)很多人家都會(huì)種植的。喜歡吃芋頭的人也有很多，大家覺(jué)得芋頭十分的香，還有黏性。但是大家知道芋頭中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎，以及芋頭糕是怎么制作的呢，下面和小編一起來(lái)閱讀本文吧。

　　芋頭糕

　　我們常說(shuō)的芋頭糕其實(shí)是廣東地區(qū)有名的特色糕點(diǎn)，再香港和澳門(mén)地區(qū)很多的茶樓都要買(mǎi)的。制作它的食材主要是粘米粉、芋頭、臘腸、蝦米、臘肉、冬菇。

　　做法1

　　主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克;輔料：蝦米 50克;調(diào)料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量

　　1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克;

　　2.我們選擇那種淀粉性好的芋頭，將它的皮削掉，并且切成小粒裝;

　　3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上;

　　4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟;

　　5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘;

　　6.我們把蝦米、蔥末一起撒到糕面上面繼續(xù)蒸3分鐘左右，再將它取出來(lái)，放在一旁晾涼;

　　7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。

　　8.食時(shí)再加熱或用油煎。

　　做法2

　　材料：糯米粉3杯，白芋頭大1條，蝦米1兩，臘腸1條，叉燒4兩

　　調(diào)味：鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，豬油少許

　　做法

　　1、白芋頭刨絲，臘腸和叉燒切小丁，糯米粉加水制成糯米漿。

　　2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。

　　3、之后加在糯米漿中攪勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

　　4、表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。

　　芋頭的營(yíng)養(yǎng)分析

　　芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編今天給大家介紹的怎么制作芋頭糕的內(nèi)容，這是一道很有名的糕點(diǎn)，喜歡吃的朋友是很多的，我們不妨都自制一下吧。芋頭中含有多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如鐵、鉀、鎂一些微量元素以及胡蘿卜素等物質(zhì)。