香菇是我們常見的一種可以吃的食材，經常吃香菇能夠延緩壽命，還能夠降低血壓和血脂等一些作用的。但是大家知道香菇的營養(yǎng)價值以及怎么用香菇制作成美食嗎?下面小編就給大家介紹下香菇雞茸蔬菜粥的制作方法以及香菇的營養(yǎng)價值吧。

　　我們在制作這道香菇雞茸蔬菜粥養(yǎng)生粥的時候，需要準備好的食材有雞胸、鹽、干香菇、胡蘿卜、芹菜、姜以及適量的大米。

　　香菇雞茸蔬菜粥

　　材料

　　做法

　　(1)將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。

　　(2)干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。

　　(3)我們把胡蘿卜的皮給去掉將它切成碎末，將芹菜的葉子給摘掉只要下面的梗，也將它們碎末狀。生姜洗干凈切成絲狀。

　　(4)鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。

　　(5)待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

　　(6)后，放入芹菜末即可。

　　香菇的營養(yǎng)價值

　　香菇聞起來有著獨特的風味，還含有大量的有助于我們身體的營養(yǎng)成分。香菇中含有大量的維生素B、鉀元素、鐵元素等其他的一些營養(yǎng)元素。

　　在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

　　膳食纖維

　　香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

　　香菇多糖

　　香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

　　β-葡萄糖苷酶

　　近年來，美國科學家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

　　麥角甾醇

　　香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

　　結語：香菇雞茸蔬菜粥這道美食大家都會制作了吧，是非常有營養(yǎng)的哦。香菇中的營養(yǎng)成分也是很多的，含有大量的蛋白質以及氨基酸，經常吃一些香菇是有利于我們身體的。