說起香菇，相信大部分的人都知道它是什么，香菇是一種可以吃的食物。喜歡吃香菇的人也是很多的，香菇中含有大量的蛋白質以及多種氨基酸。但是大家知道香菇的功效與作用有哪些嗎?下面就由小編為大家解答下吧。

　　香菇是一種蛋白質含量很高的食物，脂肪低以及還有多種的維生素的菌類食物。香菇吃起來的是很美味的，是很多食材烹飪用的配料。總之香菇不僅美味，營養(yǎng)價值也是極高的。

　　香菇的功效與作用

　　1. 提升身體免疫力：科學家做過這樣一個實驗，就是給小白鼠使用香菇，結果發(fā)現香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;這三種細胞的活性增強，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人們經常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節(jié)很容易感染風寒多吃一點香菇。

　　2. 有助于防癌抗癌：這是香菇的又一大貢獻，癌變就是基因突變，DNA發(fā)生改變，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質，在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素;穩(wěn)定DNA。

　　3. 抗氧化延緩衰老：我們正常的人會衰老主要是因為被不斷的氧化的過程，不過香菇的對我們身體中的過氧化氫有一定的清楚的作用，這樣就能起到抗氧化的作用，就能夠延緩衰老了。

　　4. 可以降血壓、降血脂、降膽固醇：在香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些物質能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，同時又有預防動脈硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。

　　豆腐肉末釀香菇

　　材料

　　干香菇10朵、豬肉150克、豆腐100克、胡蘿卜50克、食鹽1克、料酒5毫升。

　　做法

　　(1)將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗干凈，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下。

　　(2)這一步我們主要是將準備好的食材處理下，我們把胡蘿卜和肉都切成末把豆腐弄成泥裝，同時還要把香菇的根給去掉。

　　(3)將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘。

　　(4)將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中。

　　(5)將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開后再蒸10分鐘即可出鍋。

　　(6)出鍋后將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然后將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好了。

　　香菇的根能吃嗎

　　香菇根從理論上來說是沒有毒的，因為香菇屬于菌類，不同于動物有很多不同的地方，香菇都是一體的，全身都一樣，所以沒毒，是可以吃的。

　　很多人不吃香菇根是因為它口感不好，還粘了很多難以清理木屑之類的東西，其實只要不是老化的香菇根，只要把底下臟的部分那小刀切掉，把香菇根清洗干凈了，還是可以吃的。只是香菇根纖維含量多一些，口感會有些硬。

　　結語：現在我們應該對香菇的功效與作用有了很大的了解了，香菇不僅能夠延緩我們身體的衰老，還能夠防治癌癥以及提高我們身體的免疫力等其他的一些作用，所以我們吃一些香菇還是很好的。