番茄炒蛋雖然簡單，但是營養(yǎng)卻非常豐富，是一道家喻戶曉的傳統(tǒng)家常菜。今天小編將為大家詳細介紹下番茄和雞蛋分別都有哪些營養(yǎng)價值，當它們搭配在一起的時候，又有什么功效呢?快一起去看看吧!

　　番茄炒蛋的做法

　　用料

　　西紅柿、雞蛋、色拉油、食鹽、料酒、白糖、胡椒粉

　　操作

　　1、將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽以及少許料酒，少許胡椒粉。

　　2、用打蛋器充分的快速攪打雞蛋液，直到蛋液被稍微打發(fā)，出現(xiàn)比較多泡沫為止。

　　3、西紅柿洗凈，先切成大小合適的瓣，再從瓣中間對切開成小塊。

　　4、鍋中放入較多的油，晃動炒鍋，讓鍋底均勻分布上一層油，大火將油燒熱。

　　5、待到油開始冒煙時，迅速沿著鍋邊將蛋液全部倒入。

　　6、這時可以看到受熱的雞蛋迅速膨脹變得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用鏟子將雞蛋翻面，這時又可發(fā)現(xiàn)雞蛋仍在膨脹，立馬關(guān)火，用鏟子將雞蛋鏟成小塊后盛出備用。

　　7、雞蛋炒過后的鍋中還有部分油，利用底油，加入西紅柿。

　　8、大火翻炒西紅柿，直到看到西紅柿開始出湯汁，如圖所示。

　　9、下入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，充分翻動讓西紅柿和雞蛋混合均勻，之前西紅柿出的湯水已經(jīng)被雞蛋吸收了。

　　10、先關(guān)火，再加入少許白糖以及少許鹽，翻動均勻后再出鍋。

　　番茄炒蛋的營養(yǎng)價值

　　西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素B的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、生津止渴，涼血平肝，清熱解毒之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　番茄中富含的番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。番茄紅素還具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

　　西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度可以的機會下，沒必要從外界補充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組的記憶力。

　　西紅柿炒雞蛋則是將這兩種營養(yǎng)豐富的食材搭配在一起，可以使得彼此得以互補。與此同時，還能夠健腦益智，對防衰老也能起到很好的作用。由此可見，飲食的搭配對于營養(yǎng)的補充是很重要的，只有把有益身體的食物合理搭配在一起，才能為身體傳送營養(yǎng)能量，從而達到強健身心的目的。

　　總結(jié)：看完上面的介紹，對這道聞名中國的傳統(tǒng)家常菜番茄炒蛋，你是否有了全新的認識了呢?除了番茄炒蛋，還有很多食材搭配起來的時候營養(yǎng)會更多?？旆窒斫o你的朋友吧!