葡萄柚含有多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的水果。它含有的多種功效也是人們所喜愛(ài)的一個(gè)原因，那你吃過(guò)葡萄柚皮炆鴨嗎?你知道它是怎么做的嗎?有哪些烹飪小訣竅呢?一起來(lái)看看吧。

　　葡萄柚皮炆鴨

　　用料

　　主料

　　新鮮葡萄柚皮一個(gè)，光鴨半只。

　　輔料

　　蒜頭兩粒。

　　調(diào)味料

　　柱候醬，鹽，雞粉，糖，白酒。

　　步驟

　　1、把柚子皮的青黃表層削去。

　　2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進(jìn)去大火滾5分鐘。

　　3、然后把柚皮反轉(zhuǎn)，再滾5分鐘后熄火。

　　4、待柚皮放涼后，撈起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水。

　　5、鴨洗凈飛水后瀝干水份;鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香。

　　6、然后把鴨放進(jìn)去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時(shí)候?yàn)⑷霐?shù)滴白酒增香。

　　7、將鴨煎好后注入熱水，加入調(diào)味料中火炆30分鐘。

　　8、后把處理好并渣干水份的柚皮放進(jìn)去再炆15分鐘，用生粉水勾一個(gè)薄芡就可以上碟了。

　　小訣竅

　　1、步驟4中的目的是去除柚皮的苦味。

　　2、削下來(lái)的皮可以用來(lái)做柚子茶。

　　3、浸泡柚皮的期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了。

　　4、柚皮充分地吸收了上湯的美味，更能烘托出柚子的甘香，散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。我覺(jué)得這道菜，柚皮才是主角，鴨肉只是用來(lái)提升柚皮的味道。

　　葡萄柚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　利用藥物來(lái)排出體內(nèi)多余的鈉，這是高血壓患者一般的做法。葡萄柚剛好含有高血壓患者必需的天然礦物質(zhì)—鉀，而基本不含鈉。所以它是患有心腦血管病及腎臟病患者非常好的食療水果。而葡萄柚中含有一種天然果膠的特殊營(yíng)養(yǎng)成分，它可以低血液中的膽固醇水平，能夠清潔血液，它是現(xiàn)代人追求健康的理想水果。

　　結(jié)語(yǔ):看完上面小編的介紹，大家應(yīng)該知道葡萄柚皮炆鴨怎么做的了，只要用心，步驟并不難。在閑暇時(shí)刻一定得動(dòng)手做一做，品嘗一下哦。