芹菜是一種大眾食材，因為吃過芹菜的人是很多的，甚至一些家庭一個星期要吃幾次芹菜做的菜的。但是大家對于芹菜的保健作用有多少的了解呢，怎樣吃芹菜更加的健康營養(yǎng)呢?下面就由小編為大家介紹下吧。

　　芹菜的保健作用

　　芹菜是一種具有很高的治療以及藥理作用的蔬菜，現(xiàn)代的一些醫(yī)學研究表明，經(jīng)常吃芹菜有著降血壓、降血脂的作用。

　　由于它們的根、莖、葉和籽都 可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。常吃芹 菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌;可熬，可煲;還可做成飲品。

　　下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法

　　1.芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段;豆干切細絲， 蔥切段，生姜拍松;炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓 平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結等病癥。

　　2.芹菜煲紅棗：我們將芹菜和紅棗一起進行煲湯，每天吃兩次，這個藥膳除了能夠治療高血壓還有著醫(yī)治急性黃疸型肝炎，膀胱炎等一些癥狀的。

　　3.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內(nèi)氽后撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。

　　4..芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

　　5.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

　　6.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效。

　　芹菜 - 烹飪指導

　　1、芹菜葉中所含的胡蘿卜素 和維生素C 比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

　　2、將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

　　3、可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。

　　芹菜 - 注意事項

　　芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎 。

　　結語：以上的6中芹菜的食療方能夠治療很多種的疾病，所以，我們平時在家里可以多制作這些藥膳的哦。這樣對我們的身體能夠有著很大的幫助的。