對(duì)于鯽魚(yú)我們大家都熟悉，并不陌生。鯽魚(yú)是我們經(jīng)常吃到的食材，鯽魚(yú)可以做菜也可以燒湯，不過(guò)燒湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高的，不過(guò)鯽魚(yú)湯奶白色不代表更營(yíng)養(yǎng)，下面小編就給大家解釋這是為什么吧。

　　鯽魚(yú)我們大部分的人都吃過(guò)的，尤其是產(chǎn)婦剛剛生完小孩，都會(huì)喝點(diǎn)鯽魚(yú)湯，因?yàn)樗写呷橄履痰淖饔?，鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，營(yíng)養(yǎng)成分也是全面的。

　　鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補(bǔ)益佳品，適于各種人群食用，特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚(yú)有益身體恢復(fù)。一般來(lái)說(shuō)，0.5~1斤的鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚(yú)燒、燉、燜均可，但以做湯為美味，比如鯽魚(yú)豆腐湯、鯽魚(yú)蘑菇肉片湯、鯽魚(yú)豬蹄湯等。鯽魚(yú)雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚(yú)，陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。

　　鯽魚(yú)湯奶白色不代表更營(yíng)養(yǎng)

　　不少網(wǎng)友都以為把魚(yú)湯熬成奶白色是營(yíng)養(yǎng)的湯，但事實(shí)并非如此。湯之所以呈現(xiàn)奶白色，是因?yàn)樗袘腋×舜罅康闹疚⒘?，反射出白色的光，讓人看起?lái)覺(jué)得湯是白色的，但這樣的湯并不代表更營(yíng)養(yǎng)，相反，體重偏重的孕婦或血脂偏高的人都應(yīng)當(dāng)盡可能不要喝這樣的魚(yú)湯。另外，魚(yú)肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，不少人覺(jué)得喝魚(yú)湯會(huì)比吃魚(yú)肉更營(yíng)養(yǎng)，但事實(shí)也并非如此，湯中只會(huì)存在少量的蛋白質(zhì)、大量脂肪和少量水溶性維生素，真正的優(yōu)質(zhì)蛋白都在魚(yú)肉里，想要獲得營(yíng)養(yǎng)，吃肉比喝湯更好哦!

　　鯽魚(yú)青菜湯

　　鯽魚(yú)青菜湯是一道很簡(jiǎn)單美味的湯水，我們?cè)谥谱鬟@道湯的時(shí)候，需要準(zhǔn)備的食材有鯽魚(yú)、蔥、姜、料酒、白醋、青菜、香菇、胡椒粉。

　　做法

　　1，鯽魚(yú)一條洗凈，蔥切末，姜切塊

　　2，香菇片成片，青菜用刀切成段

　　3，鍋中放油，倒入蔥姜爆香

　　4，我們把記鯽魚(yú)放到油鍋里面進(jìn)行煎炸，知道兩邊都煎黃了就好了

　　5，倒入適量的水

　　6，加入一勺子豬油，和料酒

　　7，再加入白醋，煮至湯變白

　　8，后，放入香菇和青菜熟后，倒入適量的鹽和胡椒粉即可出鍋.

　　鯽魚(yú)解剖方法

　　從鯽魚(yú)的排泄孔入刀，剪開(kāi)鯽魚(yú)至鰓蓋下面，把鯽魚(yú)側(cè)放，用鑷子提起左面身體，從排泄孔開(kāi)口向背面剪，沿脊柱下放剪到鰓后再剪到胸鰭前，把剪下來(lái)的左側(cè)軀干去走，再剪掉腮骨，再觀察鯽魚(yú)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

　　注意：用剪刀時(shí)剪刀口向上挑起

　　觀察：鯽魚(yú)的神經(jīng)，循環(huán)，呼吸，消化，生殖系統(tǒng)

　　結(jié)語(yǔ)：由此可見(jiàn)，不是說(shuō)鯽魚(yú)湯越白營(yíng)養(yǎng)越高的，其實(shí)鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)不在湯上面，而是鯽魚(yú)肉，湯里面只會(huì)存在少量的蛋白質(zhì)。所以，大家是不是有更深的了解了。