魚(yú)類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)是為全面的，脂肪低蛋白質(zhì)高還含有大量的微量元素等其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鯽魚(yú)是我們經(jīng)常吃的，而且春季鯽魚(yú)肥美，鯽魚(yú)能夠除濕利水溫胃進(jìn)食。下面小編就給大家介紹下吧。

　　春季鯽魚(yú)肥美

　　我們不少人都具有是在每年的8-10月份是肥鮮美的，不過(guò)鯽魚(yú)都是在冬季進(jìn)行產(chǎn)卵，所以第二年的2-4月也是適合吃鯽魚(yú)的時(shí)間。

　　鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚(yú)每百克肉中含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.1克，并含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。

　　民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。

　　鯽魚(yú)豆腐湯

　　鯽魚(yú)豆腐湯的功效是很大的，營(yíng)養(yǎng)也是很高的，制作起來(lái)也不是太難。需要我們準(zhǔn)備好的食材除了鯽魚(yú)、豆腐之外還有蔥、生姜、食用油、胡椒粉和適量鹽這些調(diào)料。

　　做法

　　1、將買來(lái)的鯽魚(yú)洗凈，去除腹內(nèi)的黑膜和不干凈的內(nèi)臟等，然后在魚(yú)背上劃一道長(zhǎng)口子抹上鹽，切姜片插入魚(yú)身上的切口中，腌制一會(huì)兒，將豆腐洗凈切塊備用，蔥切蔥節(jié)備用;

　　2、將腌制的魚(yú)上的姜片取出，用清水洗凈，再用紙將魚(yú)身上的水分吸干;

　　3、取炒鍋，放入少量油并轉(zhuǎn)鍋使油均勻地分布在鍋中，開(kāi)火后，將鯽魚(yú)下入鍋中，小火煎至兩面金黃;

　　4、我們?cè)跍伬锩婕尤胍话氲乃?，把以及煎制好的鯽魚(yú)放到湯鍋里

　　5、放入3、4片生姜并開(kāi)大火煮沸，煮沸后下入豆腐和適量胡椒粉，關(guān)小火加蓋再煮約10分鐘后關(guān)火，撒入少量食鹽和蔥節(jié)后即可食用。

　　烹飪技巧

　　在煎魚(yú)時(shí)不需要放太多油，油能將將漾開(kāi)糊滿鍋底為好，煎鍋以平底鍋為好;不需要等油熱再下魚(yú)，那樣容易使魚(yú)皮粘在鍋底導(dǎo)致魚(yú)身魚(yú)肉碎開(kāi)，直接開(kāi)小火直接放入鯽魚(yú)，慢慢煎至魚(yú)皮金黃微脆為好，煎太久魚(yú)肉老了就失了鯽魚(yú)的鮮嫩口感。另外，魚(yú)蝦類食材以味道清爽為好，因此食鹽不可多放，更沒(méi)有必要下入味精調(diào)味，那樣反而會(huì)讓味道不佳，而煎魚(yú)過(guò)程中魚(yú)肉已經(jīng)吸收了不少油，因此在煮湯時(shí)不需要再額外放油，以免油脂攝入過(guò)多。

　　烹飪指導(dǎo)

　　1. 鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，為普遍;

　　2. 冬令時(shí)節(jié)食之佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)佳;

　　3. 如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;

　　結(jié)語(yǔ)：所以不僅秋季的鯽魚(yú)好吃，春季也是吃鯽魚(yú)的大好時(shí)期，這時(shí)候的魚(yú)是肥美的。鯽魚(yú)豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，常喝一些對(duì)我們的身體的好處是特別的大的。